日本免费全黄少妇一区二区三区-高清无码一区二区三区四区-欧美中文字幕日韩在线观看-国产福利诱惑在线网站-国产中文字幕一区在线-亚洲欧美精品日韩一区-久久国产精品国产精品国产-国产精久久久久久一区二区三区-欧美亚洲国产精品久久久久

  1. 首頁(yè) > 云知道 > >

烤全魚(yú)的做法，烤全魚(yú)怎么做( 七 )

云知道烤全


6、將魚(yú)撈起裝盤(pán)待用 。
7、將鍋中的湯汁勾芡后 ， 淋入魚(yú)盤(pán)中即成 。
紅燒魚(yú)的做法二：
原料：原料：鯰魚(yú) ， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許 。
做法：
1、將鯰魚(yú)洗凈、切塊；
2、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí) ， 把魚(yú)撈出 。
3、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒 ， 再放入肉清湯燒開(kāi) ， 將魚(yú)放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右 ， 見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后 ， 加味精并晃動(dòng) ， 使鹵汁裹包魚(yú)塊 ， 即成 。
紅燒魚(yú)的做法三：
原料：魚(yú) ， 酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許 。
做法：
1、將魚(yú)刮鱗 ， 去內(nèi)臟 ， 挖腮 ， 用冷水洗凈后抹鹽、調(diào)味品和抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；如果沒(méi)有炸粉 ， 就抹面粉 。
2、熱鍋放油 ， 油熱放魚(yú) ， 慢火或中火交替煎魚(yú) ， 至魚(yú)金黃色 ， 裝碟備用 。注意：慢火煎出的魚(yú)非常香脆 。
3、熱鍋放油 ， 爆香蔥白 ， 蒜片或蒜末 ， 姜片等 ， 放適量水 ， 放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬 ， 料酒 ， 老抽 ， 醋 ， 糖等等）勾成汁 。把魚(yú)放進(jìn)去 ， 燜約十多分鐘 。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng) ， 各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多 ， 但又不能無(wú)休止地一直燜下去 。適當(dāng)即可 。
【烤全魚(yú)的做法，烤全魚(yú)怎么做】4、魚(yú)熟后 ， 放生蔥 ， 香菜等自己喜歡的裝飾物 ， 即達(dá)到加重香味的目的 ， 又達(dá)到裝飾的目的 。
糖醋魚(yú)
原料：
1.主料：鯉魚(yú)1只約1斤 。
2.配料一：白醬油20克、紹酒15克、鹽5克 。配料二：干粉面75克、蛋清2.5個(gè) 。配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克 。
3.調(diào)料：蔥花10克、蒜泥10克、姜末10克、鹽3克 。
做法：
1. 將魚(yú)刮鱗 ， 去內(nèi)臟 ， 挖腮 ， 用冷水洗凈 。在魚(yú)身上每隔2.5厘米距離 ， 先直刻后斜剖刀紋（約1.5厘米深） ， 然后提起刀 ， 使魚(yú)身張開(kāi) ， 將精鹽撤入魚(yú)身內(nèi) ， 用配料一腌漬2分鐘后 ， 取凈布搌干水分 。
2. 將配料二調(diào)成蛋白糊 ， 在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層 。炒鍋倒油 ， 旺火燒至七成熱 ， 手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi) ， 其刀口處立即張開(kāi) 。這時(shí)需用鍋鏟將魚(yú)托住 ， 以免粘鍋 ， 約炸2分鐘 。用鍋鏟把魚(yú)推向鍋邊 ， 使魚(yú)身呈弓形 ， 將魚(yú)背朝下 ， 再炸2分鐘；再翻過(guò)來(lái)使魚(yú)腹朝下 ， 又炸2分鐘；然后再把魚(yú)身放平 ， 用鍋鏟將頭按入油內(nèi)炸2分鐘至魚(yú)身全部呈金黃色時(shí) ， 取出放入盤(pán)內(nèi) 。
3.炒鍋里添油 ， 上火加熱 ， 放入配料三中的蔥花、姜末、白糖、醋、醬油、紹酒 ， 添一勺半湯 ， 鍋開(kāi)后勾流水芡粉 ， 下入蒜泥 ， 澆點(diǎn)熱明油 ， 烹成糖醋汁 。糖醋汁最好在魚(yú)快炸好時(shí) ， 另用炒勺烹制 ， 使魚(yú)、汁同時(shí)成熟 ， 以保持其特色 。
4.最后把糖醋汁澆在魚(yú)上即可 。三 糖醋魚(yú)的口味特點(diǎn)： 色澤深紅 ， 外酥里嫩 ， 香味撲鼻 ， 酸甜可口 。
干燒魚(yú)
原料：
主料活鯉魚(yú)(1000克)1尾 。
輔料細(xì)面條250克 ， 甜酒釀75克 ， 香蔥末50克 ， 細(xì)姜末15克 ， 豆瓣醬15克 ， 紹酒15克 ， 米醋3克 ， 泡辣椒未5克 ， 醬油10克 ， 精制鹽少許 ， 白糖5克 ， 味精2克 ， 水淀粉20克 ， 精制油300克(耗15克) 。

推薦閱讀