工具/材料
抹刀1把 漏網1個 打蛋器1個 不銹鋼盆1個 淡奶油440g 芒果1000g 雞蛋2個 沙律醬10g 面粉80g 白糖20g 黃油15g
【芒果班戟好吃嗎,芒果班戟的口感】制作方法
打發奶油
1、準備淡奶油200克、沙律醬10克用打蛋器順時鐘將奶油打發至燕尾狀 。
2、奶油打發好后用保鮮膜包起來 ， 放冰箱冷凍2小時備用 。
煎班戟皮/干層皮
1、準備一個不銹鋼盆 ， 加入100克淡奶油、80克面粉、2個雞蛋、20克白糖、15克黃油、攪拌成糊狀 ， 然后再加入15克已經溶化好的黃油和140克淡奶油繼續攪拌 ， 攪拌均勻后用漏網過濾兩遍備用 。
2、起鍋 ， 將鍋燒熱后抹上薄薄的一層黃油 ， 只是起鍋的第一次抺一下 ， 后面就不用抹了 ， 煎皮的火一定用小火 ， 加入一大勺的面糊 ， 轉動煎鍋 ， 讓面糊均勻的沾上一層 ， 多余的倒出來 ， 可以繼續使用 ， 面皮起點小泡時拿開鍋 ， 將面皮拿下來放涼 ， 照這樣做煎完所有的面糊 ， 放涼備用 。
處理芒果
1、將芒果從中間切開 ， 去掉骨頭 ， 然后切成1厘米厚4厘米寬的方塊形 ， 用水泡一下 ， 邊料全部切成粒備用 。
芒果班戟
1、取一張面皮鋪平 ， 加入一勺奶油抹平 ， 然后放上一塊芒果 ， 再加一勺奶油 ， 將上面和四周抺平 ， 接下來將四周的面皮對折封口 ， 折口朝下裝盤冷凍2小時即 。
芒果千層
1、取一張面皮鋪平 ， 將面皮上均勻的抹上一層1厘米厚的奶油 ， 然后均勻的鋪上一層芒果粒 ， 再加點奶油抹平 ， 然后再放一張面皮 ， 照上面的方法制作 ， 想做幾層就做幾層 ， 然后冷凍2小時即可 。
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