国产亚洲精品久久久久久老妇,妲己丰满人熟妇大尺度人体艺

豬大腸怎么做會更好吃？
大家好，我是麟大官人，我的解答是：要問起“豬大腸怎么做會更好吃？”那還真是一個比較容易難倒答者的問題，畢竟不同烹飪層次的同學對于豬大腸的“好吃概念”也均不相同，所以要單獨問這個做法自然也就需要根據自己的口味愛好去提高對應的烹飪方式。比如如果您是一位烹飪大廚，那么您對于豬大腸的好吃追求自然是如何做的更加高端好看又同時美味，而如果您只是一位家庭烹飪小白，那么您第一次做豬大腸只需要把大腸烹飪的完全沒有腥味即算比較成功了，當然如果能同時做到軟爛入味，鮮香下飯就更好了。

用心做好每一篇問答，讓“啰嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

“豬大腸”——又叫肥腸，是豬的消化腸道較粗的那一段，本身具有很強的韌性和較多的油脂，因此只要處理得當，確實不失為一道口感、鮮香、美味并存的好食材，不過由于豬大腸本身具有較高的腥臭味，因此在家庭烹飪過程中有一定上手難度，最常用的烹飪方式也是比較好去味的的爆炒、干鍋、紅燒等做法，下面小麟哥就給大家分享一道我自己認為比較好吃的豬大腸家庭烹飪做法吧，大腸口感酥脆多汁、鮮香入味、一口一個爽，是一道用來下酒下飯都很不錯的美食，推薦各位比較喜歡吃大腸的同學們收藏上手嘗試。

【“香酥九轉大腸”——家庭版本詳解】——特點：外酥里嫩、鮮香多汁、下酒下飯、做法易學、一看就會。
【主料】：新鮮豬大腸500克（冷凍的也可以做，主要是清洗過程要做好）
【配料】：生姜1小塊、大蒜1頭、香蔥少許、八角1個、香葉2片（重口味美食蔥姜蒜肯定少不了）
【調料】：水、料酒、面粉（或淀粉）、生抽、白醋、老抽、胡椒粉、蠔油、香油、食鹽、食用油適量

——【開始制作】——
①：先把新鮮的豬大腸用水沖洗一遍，翻面去除多余肥油，然后再沖洗一遍，依次下入面粉1大把、白醋1湯匙、食鹽2小勺抓洗2分鐘，腌洗3分鐘，之后換入足量清水沖洗干凈，撈出瀝干，生姜去皮切末，大蒜拍松去皮切末，香蔥去根洗凈切末，備用 ?！ㄗ⒁?，這里去除肥油不用去的太干凈，后面解釋）。
②：起鍋加入足量清水，冷水下入豬大腸，再依次下入八角1個、香葉2片、料酒1湯匙、白醋半湯匙、老抽半湯匙，開大火進行焯水，水開后轉小火繼續(xù)燜煮40分鐘左右至大腸煮透，此時鍋內湯汁較少，大腸已經上醬色，湯汁不用，直接撈出大腸 ?！ㄗ⒁?，這一步燜煮很關鍵，主要用3個作用，后面解釋）。
③：將大腸過一遍冷水稍微降下溫撈出，改刀切成5厘米左右的小段，瀝干水分裝碗，撒入少許食鹽和胡椒粉抓勻調入底味，備用。
④：起鍋加入足量食用油大火燒熱，油溫6成熱轉中火下入瀝干水分的豬大腸開始油炸，保持中火反復推動油炸約1分鐘至大腸定型出香，關火撈出大腸 ?！ㄗ⒁猓@一步油炸必不可少，但油炸時間不要太長）。
⑤：鍋留底油，小火下入姜蒜炒出香味，下入清水小半碗約100毫升鎖香，然后依次下入老抽5毫升、食鹽2克、胡椒粉1.5克、蠔油1湯匙翻拌均勻，煮至醬汁沸騰出香，關火下入蔥花、淋入1毫升香油和幾滴醋快速炒勻增香，然后下入炸好的大腸再次翻勻吃足味道即可出鍋擺盤 ?！ㄗ⒁?，最后一步炒汁很關鍵，方法類似鍋包肉，但是一定要先加水，否則最后香味差一半）。
出品圖：這樣一道酥脆多汁、香軟入味、下酒又下飯的香酥九轉大腸就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什么洗豬大腸還要加面粉、白醋、食鹽這3種一起洗？

答：........由于豬大腸本身是豬的消化道，腥臭味特別明顯，所以簡單的清洗是無法洗凈豬大腸的，至于為什么是加面粉、白醋和食鹽這3種一起洗是因為這3種料搭配在一起洗的效果最好，速度最快，上手難度最低。為什么這么說？下面說下原理，面粉本身是干粉，所以吸附性極強，可以很有效的吸走大腸內的各種細菌、污垢以及異味，白醋則具有高殺菌和去味能力，可以很有效的去除大腸內的細菌和異味，而食鹽的效果則更加重要，由于食鹽本身密度較高，抓洗入大腸內可以讓大腸自然脫水，可以輔助面粉和白醋脫離出大腸內更多的腥水和污垢細菌，因此這3種料結合在一起使用清洗豬大腸效果最好，另外抓洗的時候一定要稍微抓久一些，至少2分鐘，抓洗完后還要多靜置3分鐘讓其充分自然滲透殺菌去味，最后再用清水反復沖洗干凈即可（現在的的大冷天則推薦用溫熱水沖洗為佳，污垢更容易沖走）。

2、為什么洗豬大腸的時候不要去油去的太干凈？

答：........由于豬大腸本身鮮香味主要來自于油脂，要是將豬大腸內的油脂全部去除，那么后續(xù)烹飪的豬大腸就只剩一層大腸皮，這樣的大腸皮不管是油炒還是油炸或者紅燒做出來都沒得口感，鮮香味也會大打折扣，特別是油炸后，只有大腸皮的大腸口感會發(fā)硬，吃著很難吃，因此清洗大腸的時候一定要留部分的油脂，當然也不能留的太厚，否則腥臭味會特別明顯，且難以簡單去除干凈，這個小技巧也是做好豬大腸的關鍵哦。

3、為什么清洗干凈后的豬大腸還要燜煮一次？有何作用？

答：........前面也已經說過了，豬大腸本身是韌性較高的，并且用面粉白醋食鹽3料清洗后的豬大腸也會處于脫水狀態(tài)，如果將這樣韌性又高水分又少的豬大腸直接去抄或者炸，那么豬大腸相對會很容易炒的硬邦邦的或者炸糊，咬不動也難吃，因此洗完后的豬大腸一定要多加一步燜煮，這一步燜煮起著3個主要作用，一是讓大腸重新吸足水分并同時煮軟，保證后續(xù)烹飪出來咬的動；二是讓大腸二次搭配香料去腥增香，保證后續(xù)烹飪出來的大腸完全無腥味且更為鮮香誘人；三是同時給大腸上底色，保證最終成品的大腸色澤更加誘人；綜上三點，這一步燜煮大腸必不可少。

4、為什么煮好后的大腸又必須油炸一次？

答：........由于剛煮軟的肥腸已經整體軟趴趴，如果將這樣的肥腸直接翻炒或者調味吃著口感相對一般，沒有特色，如果紅燒則更是過于軟爛，因此這里多加一步油炸主要目的是讓肥腸外層口感發(fā)脆，從而形成一種外脆里嫩的口感，這樣炸過一遍的肥腸不但口感更具特色，高溫油炸還能同時激發(fā)出肥腸更多的鮮香味，炸過的肥腸不但吃著更美味，聞著也會更鮮香誘人，所以推薦同學們嘗試。

5、為什么最后炒汁要先加水？不加水香味就真能差一半？

答：........不吹不擂，確實會差一半，甚至差一倍，為什么？原理也很簡單，由于剛用油炒香過姜蒜末的狀態(tài)，整體鍋內已經處于一個高熱狀態(tài)，此時如果不馬上加水而直接加其他調味料，會直接導致出現2個明顯的失敗點：一是后續(xù)加入的老抽、蠔油等調味料本身均不耐熱，且含水量較少，直接加入高溫油鍋內炒不了幾下就很容易糊鍋導致菜品發(fā)苦；二是由于調味料本身大部分均具有“稍熱出鮮，過熱失鮮”的特點，因此如果調味料過早加入鍋內即使沒有發(fā)糊后續(xù)也會鮮味盡失，不如先加水降低溫度后加入調味料進行慢熱增鮮，這樣至少在鮮美味道上會好一半不止。

——》香酥九轉大腸之“技術小Tips”：
（1）做這道香酥九轉大腸時，大腸一定要先充分洗凈但必須留部分油脂，這是后續(xù)經得起多道工序且鮮香味濃郁的關鍵。
（2）在油炸大腸之前，一定要先給肥腸抓入少許食鹽和胡椒粉，這是大腸保住底味且鮮香足夠的基礎。
（3）為了盡可能保留成品大腸外脆里嫩的口感，炒汁一定要進行到最后才加入大腸翻炒，并且同時需要關火，避免大腸在翻炒過程中出水導致脆度變低，失去口感。
（4）出鍋前一定要記得加少許香油和幾滴白醋，這是大腸一口一個香，胃口大開停不下來的關鍵收尾調味步驟。
（5）不嫌麻煩的同學還可以在大腸下鍋油炸前給大腸們裹一層雞蛋液裹一層淀粉靜置一小會再油炸，這樣炸出來的大腸口感更具外脆里嫩且香味保留的更足（靜置一會兒是為了讓淀粉吸收的更多，避免下鍋油炸時脫粉嚴重污染油質）。
（6）最后，大腸雖好，但脂肪含量還是偏高，建議三高人士還是盡量隔三差五再吃一回為佳，不要天天吃哦。

結語
其實做好一道豬大腸還是挺簡單的，只要大家愿意多看多學多上手實操著做，那么不管是多么難洗、多么難處理的食材相信同學們也都能做的非常美味，收藏這道美味大腸試試吧？你也能做的很好吃哦！我是“麟大官人”，一個相對啰嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

（本文由“麟大官人”原創(chuàng)制作，未經授權禁止搬運轉載）

豬大腸的味道有人很喜歡，有人很厭惡，在做之前，先用水加醋把豬大腸清洗干凈。
溜肥腸
原料：豬大腸，胡蘿卜，黃瓜，淀粉，鹽，雞精，
改刀：豬大腸切馬蹄塊，胡蘿卜、黃瓜切菱形片，淀粉加水。
做法：鍋里先加一點水（能沒過胡蘿卜黃瓜片即可），燒開后，加入胡蘿卜，黃瓜翻炒，然后加入豬大腸，加入淀粉，等豬大腸熟時加鹽，雞精就行了。
要點：這種做法口味清淡，做法簡單，做這道菜時不用加油，全憑水煮。
水煮大腸
原料：豆瓣醬，辣椒，花椒等香料，大腸，小油菜。
改刀：大腸剖開切段，小油菜焯水，
做法：鍋里放油燒熱，加入辣椒，花椒爆鍋，加豆瓣醬直到炒到，豆瓣醬出紅油，加水，燒開后加入大腸，煮到八成熟時，放入小油菜。等個幾分鐘就可以出鍋。
【豬大腸怎么做好吃呀,豬大腸怎么做好吃怎么清洗干凈】要點：這道菜口感麻辣，適合重口味的人吃，里面也可以多加一點香料。