麻辣香鍋發源于重慶 ， 在重慶卻一直不溫不火 ， 相比麻辣香鍋 ， 重慶人反而更喜歡吃干鍋 ， 但東邊不亮西邊亮 ， 麻辣香鍋居然在RNG ， 啊不對 ， 是在外地火了 ， 這是很多人沒想到的 ，
很多外地朋友都覺得麻辣香鍋就是干鍋 ， 但其實兩者還是有些區別的 。
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麻辣香鍋真不是干鍋
麻辣香鍋和干鍋最直接的區別 ， 就是在于食材 ，
麻辣香鍋可以隨心挑選食材 ， 而干鍋基本都是一些固定搭配 ， 比如干鍋雞、干鍋鴨、干鍋排骨、干鍋龍蝦蟹 ， 可單點也可雙拼或多拼 ， 卻僅限于此 ，
不如麻辣香鍋自由 ， 連素菜都能隨意挑選 。
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麻辣香鍋
另一個區別 ， 在于吃法 ， 麻辣香鍋一鍋炒好 ， 上桌直接就可以開吃 ， 方便直接 ， 而干鍋上桌后卻是需要持續加熱的 ， 一般服務員會告訴你 ， 肉可以吃了 ， 下面的素菜多煮一會再吃 ， 開始味道一般 ， 越吃越有味 ， 因此心急不僅吃不了熱豆腐 ， 還吃不了干鍋 。
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干鍋排骨
家庭版麻辣香鍋配料
麻辣香鍋炒料并不復雜 ， 通常用植物油、郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜、花椒、香葉、八角就夠了 ， 當然也可以根據個人口味加入洋蔥、蔥白、小米辣、泡椒泡姜等 ， 實在對自己沒信心的也可以直接用麻辣香鍋底料 。
麻辣鮮果食材并不固定 ， 比較常見的油蓮藕、土豆、午餐肉、對蝦、豆干、香菜、魚豆腐等 ， 大家根據自身喜好搭配即可 ， 但食材要經過預處理 ， 通常是油炸和焯水 ， 素菜可以焯水 ， 肉類可以油炸 ， 方法不固定 ， 目的就是讓其后續炒制時間一樣 。
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麻辣香鍋家庭做法
蓮藕、土豆、午餐肉分別切片 ， 對蝦洗凈挑線 ， 豆干、魚豆腐隨便切一切 ， 香菜切段備用
預處理食材（香菜除外） ， 對蝦建議油炸至變色 ， 其余食材按個人喜好選擇焯水或油炸都可以 ， 小編個人是喜歡油炸的
【香菜|麻辣香鍋真不是干鍋，炒料配方告訴你，直接在家就能做】起炒鍋熱油 ， 下姜蒜爆香 ， 下干辣椒、花椒、香葉、八角慢炒出香味 ， 加兩勺郫縣豆瓣炒出紅油
將所有食材下鍋 ， 翻炒入味至成熟 ， 調入味精、鹽即可起鍋裝盤 ，
撒上香菜段就完成了 。
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麻辣香鍋特別適合下飯 ， 整個烹飪過程不過10來分鐘 ， 輕輕松松就能完成一道“硬菜” ， 無論自己吃還是宴客 ， 都是可以的 ， 菜式不固定 ， 可根據自身喜好隨意更換 ， 學會這一道菜 ， 可以吃好久 ， 不善烹飪的朋友不要錯過喲 。
麻辣香鍋雖然在重慶有點“賣不動” ， 但卻是比干鍋更適合在家里做 ， 喜歡的朋友別忘了點贊和收藏哦 ， 這里是臺歐美食說 ， 我們下期再見 。
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