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剁椒蒸帶魚
做法
1.帶魚洗凈 。
2.姜切絲 。
3.帶魚里加入姜絲8克 ， 鹽2克 ， 料酒2克 ， 攪拌均勻 ， 放在一旁腌制20分鐘 。
4.取一深底的盤子 ， 擺入帶魚（姜絲扔掉不要了） ， 撒上2大勺剁椒 ， 入鍋蒸熟 。 一般上汽后八分鐘左右?guī)~就熟了 。
5.香菜切碎備用 。
6.蒸好的帶魚上撒上香菜 。
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酸湯肥牛
食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊
【香菜|永吃不膩的幾款家常菜譜，一年四季都適合！簡(jiǎn)單美味，不費(fèi)油！】做法
1、小米辣和小杭椒切成圈 ， 香菜切碎 ， 小香蔥切碎 ， 金針菇去除根部 ， 放到沸水里焯熟 ， 撈出 ， 鋪在碗底做菜底
2、鍋里油燒熱 ， 放入燈籠辣椒醬炒香 ， 加足量開水 ， 調(diào)入泡椒水 ， 黃酒 ， 鹽和濃湯寶 ， 直至燒沸
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中 ， 煮到剛?cè)兩?br />
4、撈出肥牛放到金針菇上面 ， 然后用濾網(wǎng) ， 將汁濾到碗中 ， 倒在肉片上
5、重起油鍋 ， 將椒圈 ， 蔥末 ， 蒜碎放到油里燒出香味后關(guān)火 ， 整個(gè)澆在做好的肥牛上 ， 撒上少許香菜
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紅燒排骨
食材：豬小排800g ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 干辣椒適量 ， 五香粉1茶匙 ， 花椒半湯匙 ， 八角2個(gè) ， 料酒2湯匙 ， 雞粉1湯匙 ， 姜適量 ， 鹽適量 ， 蔥適量
做法：
1、排骨洗干凈 ， 斬?cái)鄠溆?；姜切?， 蔥切段 ， 干辣椒切成兩半；
2、鍋中放水 ， 然后放入花椒 ， 水煮開后放入排骨 ， 焯水 ， 撈出瀝干水后備用；
3、鍋中放油 ， 放入姜蔥八角爆香 ， 然后放入排骨 ， 炒到微黃然后放入干辣椒 ， 繼續(xù)翻炒 ， 直至排骨邊緣有點(diǎn)微黃 ， 就放入料酒 ， 翻炒幾下就沿著鍋邊倒入生抽老抽 ， 同時(shí)撒入五香粉 ， 翻炒均勻后 ， 放入清水 ， 剛好浸沒排骨 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉30-50分鐘 。
4、最后排骨軟熟了就放入鹽和雞粉 ， 翻炒一下 ， 轉(zhuǎn)為大火收汁就可以出鍋了 。
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五花肉醬茄丁
食材：茄子250g 五花肉80g 油2茶匙 生姜適量
調(diào)料：黃豆醬25g 八角2個(gè) 白糖1茶匙
1、五花肉切成指肚大小的肉丁
2、茄子洗凈后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒鍋 ， 不放油小火煸炒至茄丁軟縮后盛出
4、鍋里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、調(diào)入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁
6、調(diào)入白糖 ， 倒入煸炒好的茄丁炒勻完成
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