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方法|吃不完的臘肉，別再直接放冰箱了，給你支兩招，臘肉久放不壞

觀點評論五花肉豬肉陽臺支兩招才行南方老抽八角臘肉花椒冰箱爆粗

吃不完的臘肉 ， 別再直接放冰箱了 ， 給你支兩招 ， 臘肉久放不壞
昨天周末起得比較晚 ， 起來一看外面竟然下雪了 ， 白茫茫的一片 ， 這應(yīng)該是我們這邊今年的第一場雪 。 對于從來沒見過雪的南方朋友而言 ， 是不是非常憧憬呢？天冷了 ， 不管是南方還是北方 ， 都開始了腌制臘肉 。
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雖然臘肉在北方比較少見 ， 但是我們家卻對它愛不釋手 ， 每年冬天都得做幾斤才行 。 雖然外面有賣 ， 但是自己做的臘肉吃起來也比較放心 。
不過腌臘肉 ， 最擔(dān)心的一件事情就是怕它腐爛、壞掉 。 腌制好了之后 ， 如果爆粗 不得當(dāng)?shù)脑?， 就很容易出現(xiàn)這種情況 。
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因此好多人喜歡把臘肉直接放冰箱里來保存 ， 但是這并非是一種很好的保存方法 ， 而且即使是要放冰箱也不能直接放 ， 還得提前處理一下才行 。 那么今天我想給大家支兩招 ， 用這2種方法來保存臘肉 ， 臘肉久放不壞 。
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【保存臘肉的2種方法】
第一：冰箱保存法
腌制好的臘肉不能直接、隨便放到冰箱里 ， 這樣不僅很容易串味 ， 而且保存的效果也不是很好 。 我們需要準(zhǔn)備幾個真空袋 ， 把臘肉分別放到里面密封起來 ， 然后再放到冰箱里保存就行了 ， 這樣隨吃隨拿也很方便 。
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第二：懸掛陽臺
腌好的臘肉 ， 我們可以不拿到室內(nèi) ， 還是直接放到外面的陽臺上即可 。
但是放到陽臺上保存的話 ， 我們需要注意一點 ， 千萬不能讓雨水淋到臘肉上 ， 否則臘肉就很容易變質(zhì) 。
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【腌制臘肉】
準(zhǔn)備食材：五花肉、花椒、八角、生抽、老抽、鹽、冰糖、白酒
1、從市場上買一塊帶皮五花肉回家 ， 然后將其清洗干凈 ， 再把水分完全瀝干 。 很多人說不能清洗 ， 清洗完就容易變質(zhì) ， 大家可以根據(jù)自己的喜好來 。
2、接下來我們往五花肉中加調(diào)料 ， 放上適量的花椒、八角、生抽、老抽、冰糖和白酒 ， 然后再按照10斤豬肉3兩鹽的比例放上食鹽 ， 把豬肉完全抓拌均勻 。
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3、這樣我們在豬肉的上面蓋一層保鮮膜 ， 開始腌制 。 需要腌制1天1夜 ， 中途需要把豬肉翻一下面 ， 讓其腌制的更均勻 。
4、腌制好之后 ， 我們把豬肉拿出來 ， 串一根繩子 ， 綁到陽臺上開始晾曬即可 。 晾曬的時間不定 ， 一般一個星期左右就可以了 ， 但是我還是喜歡讓其在外面風(fēng)干1個月 。
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