湯汁|大年除夕春節(jié)家宴，餐桌必備的6道硬菜，營(yíng)養(yǎng)味美，可提前做好，二次加熱更香，過(guò)年待客特有面兒！( 二 )
四、四喜丸子
文章圖片
【材料】：豬腿肉300克、馬蹄（荸薺）7個(gè)、雞蛋 1只、姜蔥 適量、淀粉 4勺、鹽 1小匙、雞粉1小匙、料酒 1大勺、生抽 2大勺、老抽 2大勺、冰糖 15克、大料 1份、
【做法】：
1、取適量姜蔥切絲 ，用小半碗水浸泡半小時(shí)做成姜水；
2、豬肉剁碎 ， 馬蹄去皮切碎放在一起 ， 先后放入1小匙鹽、1小匙雞精、1匙料酒和2匙淀粉、1個(gè)雞蛋的蛋清 ， 倒入姜蒜水 ， 朝同一個(gè)方向攪拌至起膠即可；
3、把肉餡分成4等份 ， 用手將肉團(tuán)成球狀 ， 手上沾清水 ， 取一份肉 ， 在兩個(gè)手掌間來(lái)回?fù)ゴ驍?shù)次使肉丸緊實(shí)；
4、鍋內(nèi)多放點(diǎn)油 ， 等油溫7成熱后放入肉丸小火炸 ， 待肉丸表面變成金黃色后撈出控油 。
5、另取一鍋放入適量水 ， 放入姜蔥 ， 大料、生抽、老抽和冰糖 ， 然后放入炸好的肉丸用中小火燒20分鐘 。
6、至湯汁收過(guò)半時(shí) ， 用水淀粉勾芡即可 。
五、醬肘子
文章圖片
【材料】：豬肘子、油、鹽、生抽、老抽、白糖、桂皮、香葉、花椒、八角、蔥姜、料酒
【做法】：
1、豬肘子去毛 ， 清洗干凈后焯水 ， 大火開(kāi)鍋后 ， 煮5分鐘撈出 。 洗去浮沫雜質(zhì)后 ， 用繩子捆起來(lái)；
2、另起一鍋 ， 加入上述調(diào)味料 ， 再加入豬肘子 ， 倒入清水與豬肘子齊平即可 。 大火開(kāi)鍋 ， 改小火煮制湯汁濃稠即可 。
3、把豬肘子撈出放入盆中 ， 淋上剩余的湯汁 ， 吃的時(shí)候 ， 切片裝盤(pán)即可！
六、吉祥肉蛋卷
文章圖片
【材料】：豬肉 300克、雞蛋 6個(gè)、馬蹄（荸薺） 8個(gè)、胡蘿卜 1根、生抽 2勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、淀粉 2小勺、姜絲 少許
【做法】：
1、五花肉去皮 ， 把肉剁成肉末 ， 放入鹽 ， 白糖 ， 生抽 ， 少許姜末以及淀粉 ， 朝一個(gè)方向攪拌上勁；
2、胡蘿卜和馬蹄沖洗干凈去皮后切碎 ， 和肉末放在一起攪拌均勻備用 。
3、雞蛋打散 ， 放入1茶匙鹽和1茶匙淀粉打均勻；接著來(lái)煎蛋皮 ， 熱鍋倒油 ， 用刷子刷開(kāi)后 ， 舀入適量蛋液 ， 將蛋液平鋪均勻 ， 開(kāi)小火煎至兩面微黃定型即可 。
4、蛋餅煎好后取出 ， 放到砧板上 ， 將豬肉餡放在上面 ， 平鋪均勻 ， 卷起的時(shí)候最好中間不要留有縫隙 ， 稍微卷得緊一些 ， 否則切成小卷的時(shí)候很松散 。
5、滾動(dòng)裹上一層保鮮膜 ， 將蛋卷放入蒸鍋中 ， 冷水上鍋 ， 大火蒸20分鐘 ， 拿出后撕掉保鮮膜 ， 冷透了再切成小塊即可 。
*資料來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
在看點(diǎn)這里
推薦閱讀
- 湯汁|面條這樣吃真過(guò)癮，幾分鐘就完成，比牛肉面還香，早餐2大碗不夠
- 湯汁|大爺早餐只賣(mài)“它”，10元一根，每天能賣(mài)5大鍋，顧客拿碗圍著搶
- 做法|除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不買(mǎi)米粉不買(mǎi)醬包，上桌很搶手
- 湯汁|爽口開(kāi)胃的幾道家常菜，口感飽滿(mǎn)，湯汁四溢，讓你欲罷不能
- 湯汁|鹵肉飯家常做法，不加生抽醬油，湯汁濃稠，三碗米飯不夠吃
- 湯汁|酷暑的夏天，就愛(ài)做茶樹(shù)菇，酸甜開(kāi)胃，百吃不厭，10分鐘能搞定
- 暖胃|天涼了，用一塊豬肉一把粉條燉著吃，暖身暖胃，上桌湯汁都不剩
- 湯汁|又到“夏捂秋凍”季節(jié)，五花肉如此做要堅(jiān)持常吃，強(qiáng)體固本不怕冷
- 湯汁|玉米排骨湯此做法，湯汁香甜，口感滑潤(rùn)，熬夜多喝它，能養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
- 湯汁|最?lèi)?ài)牛尾此做法，孩子胃口大開(kāi)，噴香下飯，每次連湯汁都不帶剩