一日之計(jì)在于晨 ， 早餐一定要吃好 ， 及時給身體補(bǔ)充能量 ， 元?dú)鉂M滿開啟新的一天的學(xué)習(xí)、工作和生活~
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早餐非常喜歡吃面面食 ， 特別是發(fā)面的包子、饅頭 ， 好消化 ， 易吸收 ， 而且頂餓管飽 ， 作為早餐是再好不過了 。
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趁著晚上看電視的時間 ， 蒸了一鍋“番茄雞蛋餡”的包子 ， 很適合夏天經(jīng)常吃 ， 又暄軟又多汁 ， 雪白飽滿不塌陷 ， 非常好吃 ， 早餐搭配電飯鍋預(yù)約好的米粥 ， 或者搭配豆?jié){就是元?dú)庠绮土?， 就算是空口吃 ， 也能吃得心滿意足 。
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今天就把制作方法分享給大家 ， 步驟詳細(xì)講解 ， 只要按照步驟做 ， 保準(zhǔn)蒸出的包子雪白鮮香 ， 暄軟好吃又解饞 。
【番茄雞蛋餡包子】
準(zhǔn)備食材：
面粉500克、酵母4克、白糖5克、番茄、雞蛋、鹽、醬油、食用油等適量
【制作步驟】
1、首先把4克酵母粉放入不超過35度的溫水中攪拌均勻 ， 再加入白糖繼續(xù)攪拌至完全溶解 ， 把混合好的酵母白糖水一邊加入面粉中 ， 一邊攪拌均勻成面絮狀 ， 然后手工揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋好蓋子放置發(fā)酵至原來面團(tuán)的2倍大 。
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2、趁著發(fā)酵面團(tuán)的時間 ， 我們來制作餡料：雞蛋打入碗中 ， 加入適量的鹽攪打均勻成雞蛋液；炒鍋中加入比平時炒雞蛋多2倍的植物油燒熱 ， 倒入雞蛋液 ， 只要雞蛋液微微定型即用竹筷子快速打散成雞蛋碎 ， 關(guān)火盛出晾涼備用 。
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3、番茄開水中燙30秒鐘之后 ， 撕掉番茄表皮 ， 先切成大塊 ， 去除番茄籽 ， 切成番茄丁 ， 過篩瀝干番茄汁 。
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4、把擠壓過水分的番茄丁加入晾涼的雞蛋碎中拌勻 ， 加入1湯匙醬油 ， 少許鹽調(diào)味即可 ， 番茄雞蛋餡就調(diào)制好了 。
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5、醒發(fā)好的面團(tuán)重新揉成光滑的面團(tuán)之后 ， 搓成長條狀 ， 分切成大小相對均勻的面劑子 ， 揉圓壓扁 ， 之后搟成邊沿偏薄 ， 中間偏厚的包子皮 。 （注：沒有包制的面劑子用保鮮膜覆蓋上 ， 避免風(fēng)干失去水分）
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6、取一包子皮 ， 托在手心上 ， 舀入適量的番茄雞蛋餡 。
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7、捏起包子皮的邊沿往上捏起來 ， 一邊捏褶一邊提拉 ， 最后封口即可 。
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8、包好的包子放入蒸屜上 ， 蓋上蓋子醒10分鐘左右 ， 發(fā)酵至原來的1.5倍大 ， 然后開大火蒸15分鐘關(guān)火 ， 繼續(xù)燜5分鐘后即可揭開鍋蓋 ， 暄軟雪白的番茄雞蛋餡包子就出鍋了 ， 香噴噴 。
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9、剛出鍋的包子可以直接吃 ， 也可以放在冰箱冷凍保存 ， 第二天早晨放入蒸鍋中蒸一蒸 ， 就和剛出鍋的一樣 ， 暄軟好吃 ， 搭配電飯鍋預(yù)約好的米粥、佐粥小咸菜就是元?dú)庠绮土?。
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