這道菜很家常 ， 很好吃 。 食材簡(jiǎn)單 ， 做法容易 ， 在基礎(chǔ)的做法上 ， 還可將食材做調(diào)整 ， 再換一些零七八碎的調(diào)味料 ， 比如豆豉辣醬、剁椒、芽菜等 ， 就能衍生出更多菜品 ， 更多口味 。
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現(xiàn)在一提下飯菜就會(huì)遭到一些人的反對(duì) ， 說(shuō)現(xiàn)在都不缺吃喝、不缺油水 ， 能不能從營(yíng)養(yǎng)角度多講講 ， 多分享更健康的美食 。
那好 ， 說(shuō)幾句吧！
帶皮五花肉 ， 油脂含量較多一些 ， 但減少炒菜的用油量 ， 整體的油量就降低了 。 豬油里主要的成分是高級(jí)脂肪酸甘油酯和不飽和脂肪酸甘油酯 ， 對(duì)健康有壞處也有一些益處 ， 具體可自行查詢專業(yè)解答 ， 不想查答案那就把豬油量控制在不超過(guò)30克即半個(gè)雞蛋那么多就成了 。
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老有這家那家說(shuō)豬肉不健康 ， 試問(wèn)一下 ， 只聽說(shuō)過(guò)吃牛肉、羊肉上火的 ， 還真沒聽說(shuō)過(guò)吃豬肉上火的 ， 可見豬肉溫和 ， 適合大多數(shù)人群 。 五花肉鮮嫩溫潤(rùn) ， 瘦肉中含鐵量較多；豆腐干富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷等；辣椒富含植物纖維、維生素C、鐵；肉吃多了容易不消化 ， 大蒜會(huì)產(chǎn)生氣體 ， 能促進(jìn)腸胃很好地蠕動(dòng) 。
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---【辣椒豆腐干小炒肉】--- 【材料】 帶皮五花肉1條 ， 豆腐干300克 ， 辣椒1根 ， 大蒜5瓣 ， 油少許 ， 鹽1克 ， 醬油10克 ， 料酒少許
【制作】
1. 帶皮五花肉一條 ， 清洗干凈；
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2. 切成薄片；
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3. 五香豆腐香干切薄片 ， 青辣椒一個(gè)；也可以加大辣椒的用量 ， 青紅椒均可；
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4. 辣椒切細(xì)絲 ， 大蒜切薄片；
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【做法|用五花肉炒一盤下飯菜，香潤(rùn)鮮嫩百吃不厭，拌米飯夾烙餅最棒了】5. 炒鍋中倒少許油 ， 油溫4、5成熱時(shí)將蒜片和肉片同入鍋 ， 翻炒變色出油；
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6. 倒料酒翻炒去腥 ， 再倒少許醬油上色；
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7. 豆腐香干和辣椒同時(shí)入鍋 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 快速翻炒；
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8. 撒鹽、淋醬油 ， 炒勻即可出鍋 。
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【蘋果私房話】 1. 肉片不上漿 ， 直接入鍋煸炒出油 ， 吃著不膩還特香；
2. 豆腐香干有硬有軟 ， 太硬的品種可提前焯水變軟；
3. 辣椒不用炒爛 ， 變色即可 ， 余溫還能將其進(jìn)一步加熱；
4. 青辣椒可換成青、紅辣椒、青蒜段、洋蔥絲、胡蘿卜絲等 ， 色彩艷麗 ， 營(yíng)養(yǎng)和口味更豐富 。
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“用愛制作美食 ， 用心記錄美好；用簡(jiǎn)單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的蘋果 ， 曾經(jīng)當(dāng)了18年英語(yǔ)老師 ， 現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 。 美食著作《百萬(wàn)點(diǎn)擊量的家常菜》 。
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