今天我給大家?guī)?lái)的是多款美味雞爪的做法， 想吃的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧 。
美味雞爪制作方法
在家看電影啃鳳爪
給你十種味道
根本停不下來(lái)
醬雞爪
食材：雞腳數(shù)只， 豆豉1-2匙， 紅辣椒(切碎)2支， 蒜蓉適量， 麥芽糖， 白醋， 蠔油， 醬油各1大匙， 老抽適量 。 另外就是糖， 味精， 和鹽 。
做法：
1.把鳳爪放入加有白醋， 麥芽糖的水中煮一會(huì)兒， 然后撈起 。
2.用熱油炸， 炸到雞腳完全泡起， 雞皮與骨頭完全剝離
3.把蒜、紅辣椒、豆豉炒香， 調(diào)好調(diào)味料， 就是用醬油， 耗油味精等調(diào)的， 然后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30分鐘左右就好了 ！
酸辣雞爪
食材：雞腳一斤， 蒜米2兩， 香油少許， 白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽
做法:
1. 雞腳洗凈， 對(duì)半斬開(kāi) 。
2. 鍋中燒熱水， 下料酒姜塊和雞腳， 煮10-15分鐘， 雞腳煮熟透即可 。
3. 把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下， 這樣雞腳才會(huì)脆口， 而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉 。
4 .準(zhǔn)備一個(gè)大碗， 把蒜米剁碎， 調(diào)入白糖， 米醋， 醬油， 辣椒醬， 鹽， 香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均， 蓋上保鮮膜腌上半天以上， 其間記得多給雞腳翻翻身 。
泡椒雞爪
食材：新鮮雞爪， 將蔥， 姜， 蒜， 香葉， 肉蔻， 少許鹽
做法：
1.將雞爪從中間剁成兩半 。
2.煮湯 將蔥， 姜， 蒜， 香葉， 肉蔻， 少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定）， 然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼 。
3.將雞爪放入沙鍋里（水沒(méi)過(guò)雞爪）加料酒， 鹽煮三十分鐘 。
4.將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒(méi)雞爪）， 把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上， 如果怕淡， 也可以放少許鹽 。
5.將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了 。
鹽焗鳳爪
食材：雞鳳爪200克 2、粗海鹽500克 3、姜汁酒、蔥、白鹵水 。
做法：
1、將鳳爪洗凈、去甲， 再用白鹵水浸透；
2、蔥切成段， 與少許姜汁酒拌勻與碗內(nèi)；
3、沙紙掃油， 將浸透的鳳爪用姜汁酒、蔥拌勻， 然后用沙紙包好， 蓋上海鹽；
4、將海鹽蓋好的鳳爪置于焗爐內(nèi)， 以250℃焗40分鐘后即可食用 。 鮮味秘笈：原汁原味， 入口溢香， 別具田園味 。
五香雞爪
食材：雞爪， 小尖椒， 蒜頭， 生姜,桂皮,八角,茴香
做法:
1.雞爪去爪尖,切成兩半， 把雞爪放入水中焯一下, 3-5分鐘后,出鍋瀝干水份 。 不要忘了用筷子把雞爪撥散,可以防止雞爪破損 。
2.小尖椒一抓， 去蒂斜切成兩半,蒜頭半個(gè)去皮切塊,生姜一塊去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各適量 。
3.先鍋放火上燒熱,倒入花生油,油溫?zé)釙r(shí)把蒜和姜放入鍋中炒一炒， 再放入雞爪一起翻炒 。
4.等雞爪爆出香味后， 可以把辣椒， 桂皮， 八角， 茴香等一起放入炒， 加入少許鹽， 翻炒幾分鐘 。 要放入一些水煮一煮， 會(huì)更入味， 煮的時(shí)候， 水的份量平過(guò)雞爪即可， 這樣煮出來(lái)的雞爪比較脆 。
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