今天我給大家?guī)淼氖亲鲜頎I養(yǎng)價值及功效 ， 喜歡吃的朋友下面抓緊時間和我一起看看吧 。
紫薯營養(yǎng)價值及功效
紅薯有“補(bǔ)虛乏 ， 益氣力 ， 健脾胃 ， 強(qiáng)腎陰”的功效 ， 而紫薯作為紅薯的衍生產(chǎn)品 ， 紫薯除了具有紅薯有的營養(yǎng)成分和保健效果外 ， 還富含硒元素、鐵元素和花青素 。
1、抗疲勞、補(bǔ)血、排毒
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì) ， 18種易被人體消化吸收的氨基酸 ， 維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素 。 它是人體抗疲勞、補(bǔ)血的必要元素 。
與紅薯一樣 ， 紫薯也含豐富的纖維素 ， 可促進(jìn)排毒 ， 改善消化道環(huán)境 ， 預(yù)防胃腸道疾病 。
2、吃紫薯降壓不發(fā)胖
美國化學(xué)協(xié)會（ACS）一項新研究發(fā)現(xiàn) ， 每天吃紫薯可以降低高血壓 ， 而且不會發(fā)胖 。 若不油炸、不加黃油 ， 一只紫薯只有110卡路里 ， 且還含多種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì) 。 紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃 。
紫薯營養(yǎng)價值高 ， 不過在吃的時候 ， 需要注意的是：
1、紫薯含碳水化合物較多 ， 每次食用最好別超過200克 。
2、紫薯不要空腹食 ， 容易感覺燒心 ， 建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃 ， 如雞蛋 ， 或配合其他蔬菜食用 。
3、發(fā)芽的紫薯有毒素 。 紫薯發(fā)芽 ， 淀粉和糖都會降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分 ， 降解過程中紫薯會釋放一些毒素 ， 導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛(因淀粉分解作用水分增加了 ， 易壞) 。
紫薯的家常做法
紫薯飯
主料：紫薯(一個)
輔料：大米(適量)
做法：
1、大米放入電飯煲內(nèi) 。
2、洗凈大米之后加切成小塊的紫薯 。
3、按正常煮飯過程開始煮
4、熟了全部把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用 。
紫薯奶酪餅
主料：紫薯(適量)、糯米粉(適量)、面粉(適量)、芝麻(適量)
輔料：奶酪(適量)
做法：
1、紫薯去皮切塊蒸熟 。 （微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以） 。
2、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的 ， 所以比較干要加些水） 。
3、加入糯米粉和面粉 ， 喜歡吃甜的可以再加些糖 。 （糯米粉比面粉多一點） 。
4、和成面團(tuán) 。 分成一個個小面團(tuán) ， 壓扁包上奶酪 。
5、包圓 ， 粘上芝麻 。 平底鍋倒少許油 ， 小火煎熟即可
紫薯粥
主料：紫薯(3只)、大米(一碗)
做法：
1、大米要事先泡好一個小時
2、將泡好的大米放進(jìn)煮鍋中熬煮 ， 等到大米煮開了花即可
3、乘煮粥的時間把紫薯去皮 ， 切塊 ， 放進(jìn)蒸鍋中蒸20分鐘 。
4、將蒸好的紫薯用勺子壓成紫薯泥待用
5、等大米煮開了花 ， 將紫薯泥放入鍋內(nèi) ， 大火煮 ， 然后改小火慢煮 ， 放入適當(dāng)?shù)奶?
6、等粥變粘稠的時候可以把火關(guān)了 ， 蓋子蓋上幾分鐘
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