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食用小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品 。 中醫(yī)認(rèn)為， 同是種子， 數(shù)量越多則能量越大， 滋補(bǔ)力就越強(qiáng) 。 故天生萬物， 獨(dú)厚五谷， 五谷中粟米最佳 。 粟米又稱小米、谷子、粟谷 。 小米春種秋收得天地之氣最全， 得土氣最厚， 為脾之果， 最養(yǎng)脾胃 。 小米味甘、咸， 性涼， 味甘色黃入脾胃經(jīng)， 味咸入腎經(jīng) 。 小米乃五谷之首， 既養(yǎng)先天之本——脾胃， 又養(yǎng)后天之本——腎臟， 成為養(yǎng)生保健之佳品 。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
小米含蛋白質(zhì)， 比大米高 。 脂肪1.7克， 碳水化合物76.1克， 都不低于稻、麥 。 一般糧食中不含有的胡蘿卜素， 小米每100克含量達(dá)0.12毫克， 維生素B1的含量位居所有糧食之首 。 除食用外， 還可釀酒、制飴糖 。
小米粥是健康食品 。 可單獨(dú)煮熬， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等， 熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品 。 小米磨成粉， 可制糕點(diǎn)， 美味可口 。 小米的芽和麥芽 一樣， 含有大量酶， 是一味中藥， 有健胃消食的作用 。 小米粥有安神之效 。
中國(guó)北方許多婦女在生育后， 都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。 小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富， 有“代參湯”之美稱 。 由于小米不需精制， 它保存了許多的維生素和無機(jī)鹽， 小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無機(jī)鹽含量也高于大米 。
【營(yíng)養(yǎng)分析】
⒈ 小米因富含維生素B1、B12等， 具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
⒉ 小米具有防止反胃、嘔吐的功效；
⒊ 還具有滋陰養(yǎng)血的功能， 可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)， 幫助她們恢復(fù)體力；
⒋ 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效 。
【藥用價(jià)值】
《本草綱目》說， 小米“治反胃熱痢， 煮粥食， 益丹田， 補(bǔ)虛損， 開腸胃 。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、谷子等名稱， 為禾本科植物粟的種仁 。 原產(chǎn)中國(guó)， 以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多 。 按黏性分糯粟和粳粟兩種 。 立秋后采收 。 以粒大、飽滿、均勻?yàn)榧?。
【功用主治】
1、健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒 。 治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉 。
2、小米內(nèi)含有多種對(duì)性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優(yōu)生 。
【食用小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 小米這樣吃功效非常棒】
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