今天我給大家?guī)淼氖呛诿谞I養(yǎng)價值及功效介紹 ， 一起來看看吧 。
黑米營養(yǎng)價值及功效
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種 ， 屬于糯米類 。 黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種 。 秈稻和糯稻均有黑色品種 ， 其中黑米也分秈米型和粳米型兩類 。 用黑米熬制的米粥清香油亮 ， 軟糯適口 ， 營養(yǎng)豐富 ， 具有很好的滋補作用 ， 因此被稱為“補血米”、“長壽米”；我國民間有“逢黑必補”之說 。
黑米的功效：
黑米味甘、性溫；
現(xiàn)代醫(yī)學證實 ， 黑米具有滋陰補腎 ， 健脾暖肝、補益脾胃 ， 益氣活血 ， 養(yǎng)肝明目等療效 。 經(jīng)常食用黑米 ， 有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。
抗衰老、預防動脈硬化：黑米外皮層中含有花青素類色素 ， 這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。 國內(nèi)外研究表明 ， 米的顏色越深 ， 則表皮色素的抗衰老效果越強 ， 黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。 此外 ， 這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì) ， 是白米的5倍之多 ， 對預防動脈硬化有很大的作用 。
低血糖：黑米中含膳食纖維較多 ， 淀粉消化速度比較慢 ， 血糖指數(shù)僅有55（白米飯為87） ， 因此 ， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動 。
控制血壓、減少患心腦血管疾病：黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險 ， 所以 ， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分 。
黑米的營養(yǎng)價值：
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素 ， 營養(yǎng)豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓 ， 減輕血管脆性 ， 防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌 ， 降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營養(yǎng) ， 降低心肌耗氧量等功效 。
黑米的適用人群：
一般人群均可食用 1. 適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用； 2. 病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米 ， 可吃些紫米來調(diào)養(yǎng) 。
【黑米營養(yǎng)價值及功效 常吃黑米有什么好處】如何挑選黑米？
優(yōu)質(zhì)的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤 ， 很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋） ， 不含雜質(zhì)和蟲蛀 。 如果取幾粒黑米品嘗 ， 優(yōu)質(zhì)黑米味甜 ， 沒有異味 。
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