溜肉段：（1）先把肉切成二分厚的片 ， 再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段 ， 用精鹽喂一會(huì)兒 ， 再用淀粉加香油調(diào)糊漿好 。 （2）用一小碗加香油、白糖、醋、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用 。 （3）勺內(nèi)汁鹵加寬油 ， 燒至七層熱時(shí) ， 把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出 。 （4）大勺少留底油 ， 下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下 ， 放炸好的肉段 ， 再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi) ， 顛翻幾個(gè)個(gè) ， 滴香油出勺裝盤(pán)
辣子雞：1 ， 把雞肉切成小塊 ， 然后放入料酒 ， 鹽 ， 醬油 ， 花椒粉和少量淀粉抓勻 ， 味上半個(gè)小時(shí)；把蔥切蔥花 ， 蒜切蒜片 ， 姜切成片 。 2 ， 把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出 。 3 ， 重新起鍋 ， 倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜 ， 然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒 ， 炒出香味后放入事先炸好的雞肉繼續(xù)翻炒 ， 注意不要把辣椒炒糊了 ， 臨出鍋的時(shí)候?yàn)⑸弦稽c(diǎn)糖 ， 喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的 ， 就大功告成了！
推薦閱讀
- 燜飯的家常做法 多款懶人燜飯做法介紹
- 春筍菜譜做法大全 多道春筍美食的做法
- 雞肉食譜的做法大全 多道美味雞肉菜譜制作
- 爆破活動(dòng)口號(hào) 爆破活動(dòng)
- 人性菜的功效和營(yíng)養(yǎng) 吃人心菜的功效與好處
- 海參菜譜的做法大全 多款海參美食制作方法
- 私房菜譜大全 好吃又下飯食譜做法
- 晚餐食譜做法大全 晚餐吃什么最有營(yíng)養(yǎng)
- 雞翅家常做法大全 雞翅這樣做美味極了
- 冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些作用 冬瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值