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大米分為幾種，你正在吃的是哪種，趕快去廚房看一看吧。
大米分為幾種
對于大部分人中國人來說，每天餐桌上都少不了一位主角——米飯。

但是，米飯的口感卻有很大差異，有時候偏硬，有時偏黏軟。

這其實不僅和煮飯時放的水量多少有關(guān)，和大米的品種也有分不開的關(guān)系。

吃了這么多年米飯，你知道米飯有幾種嗎？你吃的又是哪種呢？

大米一共分為三類：

平常我們吃飯主要吃的是秈米和粳米，南方人習(xí)慣吃秈米，北方人則偏愛粳米一些，這和兩種米的產(chǎn)地也有關(guān)系，秈米主要產(chǎn)地在廣東、湖南、四川等地，而粳米產(chǎn)地在長江以北那邊。

從左至右依次為：粳米、秈米和糯米

秈米

秈米是由秈型非糯性稻谷制成,一般是長橢圓形的，也有細(xì)長形的。

【大米分為幾種你正在吃的是哪種】秈米的粘性較小，比較脆，一般是透明或半透明的。

秈米吸水性強(qiáng)，膨脹程度較大，比較適合蒸飯，做米粉、蘿卜糕或炒飯也很適合，不過要注意的是糖尿病患者最好不要多吃。

粳米

粳米則是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，一般是橢圓形或圓形，比較粗短不過很豐滿，顏色蠟白，大部分是透明或半透明。

煮的粥飯比較綿軟，適合腸胃弱的人吃，常見的東北大米、江蘇圓米都屬于粳米。

糯米

通常不用來做飯的糯米是由糯性稻谷制成，呈現(xiàn)乳白色，不透明或半透明，粘性比較大，口感香糯。

主要用來做小吃比如粽子、八寶粥、甜品，同時糯米也是做甜米酒的原材料。

不過因為糯米的吸水性和膨脹性小，制作后后粘性大，比較難消化吸收，一次最好不要多吃。

作為日常吃米飯食用的粳米和秈米，哪種口感更好呢？

簡單來講，粳米支鏈淀粉含量高，黏性較大，蒸煮后能完全糊化成黏稠的糊狀，因此米飯油光可鑒，嚼起來口齒留香。

而秈米直鏈淀粉含量高，黏度較低，米飯口感偏硬。

你平時吃的是哪種大米呢？趕緊去廚房看一看吧！