今天我給大家?guī)淼氖嵌嗟离u肉家常做法， 一起和我來看看吧 。
雞肉做法大全家常
自古以來， 雞肉素有“婦科圣藥”之稱， 其養(yǎng)生功效更是備受歷代名醫(yī)推崇 。 《本草綱目》中記載， 雞肉性溫， 味甘， 有溫中益氣、補虛填精， 健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。 “逢九一只雞”， 以滋補養(yǎng)生， 以求確保身體健康 。 的確， 這是一種很好的生活習俗 。
中醫(yī)歷來十分重視雞肉的滋補作用 。 雞肉性平， 有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調(diào)經(jīng)、止血等功用， 適合用于治療老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、肺結(jié)核、陽痿等病癥 。
現(xiàn)代醫(yī)學對于雞肉的藥用進行了深入研究， 雞肉所含的蛋白質(zhì)多為完全蛋白質(zhì)， 其氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)相似， 容易被人體所吸收， 且營養(yǎng)價值高， 用它可以補充各種類別的蛋白質(zhì)的缺乏和不足 。 由于雞肉營養(yǎng)好， 產(chǎn)婦、老年人、體弱多病和病后恢復期的人， 習慣燉雞吃 。 不論中醫(yī)、西醫(yī)、對于用雞肉、雞湯補養(yǎng)都是十分提倡 。 雞湯含膠質(zhì)蛋白質(zhì)， 肌肽， 肌肝， 各種氨基酸和鈣、鐵、磷等物質(zhì)， 不但味道鮮美， 易于消化吸收， 而且可以增強身體抵抗力 。 據(jù)報道， 美國肺病專家馬·薩克納博士經(jīng)過多年的調(diào)查、實驗和研究發(fā)現(xiàn)， 用雞湯防治感冒療效顯著 。 他認為， 雞肉內(nèi)含人體所必需的多種氨基酸， 能增強人體對感冒的抵抗能力， 具有達到預防的目的 。 雞肉中含有某種特殊的化學物質(zhì)， 具有增強鼻咽部血液循環(huán)和鼻腔黏液分泌作用， 這對保護呼吸道暢通、消除呼吸道病毒、加速感冒痊愈有良好的作用 。 有科研資料介紹， 美國一個營養(yǎng)學家把雞肉已列為10種最有營養(yǎng)的食物之一 。 另外， 西班牙巴塞羅那支氣管生理病理學研究所提出， 母雞對人的支氣管炎， 特別是兒童有較好的治療效果 。 臨床驗證得到證實， 雞的脂肪具有增強支氣管內(nèi)分泌和化痰的作用 。
雞肉是脂肪最少的肉 。 這里說的雞肉， 是指去皮的雞肉， 因為雞的脂肪幾乎都在雞皮 。 每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)， 卻只有0.7克脂肪 。 雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用 。
辦公室白領(lǐng)吃雞肉的好處
現(xiàn)代營養(yǎng)學上一直有“紅肉”和“白肉”之分， 前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等， 其營養(yǎng)價值要高于紅肉 。 辦公室一族養(yǎng)生就要多吃“白肉”， 特別是雞肉 。
雞肉就是白肉中的代表， 其增強人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的牛磺酸上 。 牛磺酸可以增強人的消化能力， 起到抗氧化和一定的解毒作用 。 在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面， 更是有較好的作用 。 尤其是烏雞、火雞等品種中， 牛磺酸的含量更高， 比普通雞肉的滋補作用更強 。
此外， 雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異 。 雞胸脯肉的脂肪含量很低， 而且含有大量維生素， 如維生素B和尼克酸， 后者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪， 想減肥的人應盡量少吃一些;一般來說， 老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高， 與豬肝的含量基本接近， 膽固醇高的人不要多吃 。
雞肉的做法
八珍肚雞湯
材料：黨參、云苓、白術(shù)、白芍、當歸、熟地各10克， 炙甘草、川芎各5克， 黃母雞1只， 豬肚150 克， 魚肚50克， 豬肉500克， 豬雜骨1500克， 生姜30克， 大棗10枚， 調(diào)料適量 。
做法：
1、先將前述八味藥布包;母雞去毛洗凈， 豬肚洗凈， 魚肚發(fā)開洗凈， 豬肉、豬骨洗凈， 豬大骨捶破 。
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