4.同樣方法處理其他劑子，在面團上刷上食用油后蓋上保鮮膜醒20分鐘；取一個長條，橫放在案板上，用搟面杖搟開；用搟面杖在上面稍微用力壓出三條痕，如果你面搟的不寬就壓兩條；
5.兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動,拉長；在印痕的地方一扯，面條就一條條被扯下來了；馬上放入鍋中的熱水里煮，水里放點鹽防止面條粘連；
6.同樣辦法處理其他長條，把扯下的面放到鍋里煮；因為面很薄，所以不用煮很久就可以從鍋里拿出過冷水，放在碗里備用；
7.在面上放入豆豉油辣椒醬，調(diào)稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱后澆在面條上發(fā)出哧哧的聲音就可以攪拌吃了 。
5、茄子西紅柿鹵面 。
原料：醬油，香葉，八角，花椒，生姜，大蒜，白糖，香油，蔥，生粉，食用油 。
做法：
1.碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）；放入八角，花椒和香葉；水開后放入蒸鍋改中火蒸20分鐘 。
2.把番茄放在開水里浸泡5分鐘左右；把茄子去皮后切成方??；西紅柿去皮后也切成丁 。
3.熱鍋后加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒；把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煸炒一下后放入茄丁煸炒；
4.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色后全部倒入；加入番茄翻炒后放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘；
5.10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開后用水淀粉（生粉）兌水勾芡；最后再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了 。
6、炸醬面 。
原料：五花肉，黃豆醬，甜面醬，料酒，生姜，蔥花，醬油，面條 。
做法：
1.徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開 。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁 。瘦肉切成條 。把瘦肉也切成小丁 。
2.生姜切成姜末 。.鍋中放油后放入剛才切好的肥肉丁 。煸炒 。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁 。
3.加入料酒 。加入姜末，煸出香味 。加入少量的醬油 。開了后放在碗里備用 。
4.鍋子清洗干凈后重新放點油 。放入兩勺黃醬，兩勺甜面醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊 。
5.加入剛才做好的肉丁 。加入水調(diào)稀，攪拌后開始小火熬15分鐘左右 。最后加入蔥花攪拌 。
6.炸醬就這樣做好了 。水開會，面條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰面條就好了 。
7、黑魚咸菜毛豆?jié)裁?。
原料：面條，黑魚片，毛豆，咸菜，姜絲，干辣椒，色拉油，鹽，雞精 。
做法：
1. 黑魚片沖洗干凈，放點料酒，蛋清，鹽和一點點淀粉腌制10分鐘 。
2. 把生姜切成絲；少量干辣椒切好（我們不是很會吃辣，有點辣味就好哈）；洗好的咸菜切好；毛豆要事先蒸熟的 。
3.先熱鍋，放入色拉油 。放入姜絲然后干辣椒煸出香味 。放入黑魚片，輕輕地翻炒一下就好 。馬上放入咸菜 。接著馬上放入蒸熟的毛豆 。再放點料酒，更好去除魚腥 。
4.根據(jù)家里人數(shù)放水 。水開了后就放入鹽，雞精調(diào)味，關(guān)火 。在做上面的湯料時，在鍋里把水煮開 。放入面條，加些鹽，讓面條吃起來不容易煮爛更筋斗 。煮開后加一碗冷水，第二次煮開時就差不多了 。
5.把面條放在碗里 。澆上上面煮好的湯料就成了?。≡趺礃?，哈哈！是不是很簡單啊，而且又能很快吃到美味??！
8、蔥油拌面 。
原料：菜籽油：1杯（只要沒有太濃郁味道的油就行），生抽：1杯，白砂糖：3大勺（或者用甜醬油1杯代替生抽和白砂糖），香蔥：適量（越多越香哦，如果是細細的蔥就更好了） 。
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