1、鯽魚越小越好吃 ， 就是刺太多了 ， 今天用高壓鍋處理它 。先把小鯽魚處理好 ， 魚背上劃開兩刀好入味兒 ， 撒上一些干面粉 。
2、先把小鯽魚用油煎黃 ， 目的是去腥和定形 。
3、我在高壓鍋底部鋪上一張白菜葉 ， 以免湯干糊鍋 ， 也可以擺上一層五花肉 ， 會更香 。
【上海酥魚的做法 香香酥酥很好吃】4、煎好的魚擺在白菜上 ， 加入適量輔料 ， 添水蓋過魚身 ， 蓋好鍋蓋 ， 大火上汽后改成小火 ， 大概50分鐘 ， 排氣后收湯即可 。
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