今天我給大家?guī)?lái)的是羊肉家常菜譜大全 ， 一起和我學(xué)著做著吃吧 。
羊肉家常菜譜大全
羊肉 ， 性溫 ， 既能御風(fēng)寒 ， 又可補(bǔ)身體 ， 最適宜于冬季食用 ， 故被稱為冬令補(bǔ)品 。
對(duì)于羊肉 ， 常用的烹飪方法 ， 不外乎燉、涮、爆、烤這幾種 ， 每種做法都各有其風(fēng)味和特點(diǎn) 。 每種做法適合使用的羊肉部位不同 ， 蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同 。
1紅燜羊肉
食材：羊后腿 ， 胡蘿卜 ， 土豆 ， 油 ， 姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 大蔥 ， 香葉
做法：
1.羊肉切小塊 ， 放入鍋中 ， 加入冷水 ， 放一塊姜一湯匙料酒 ， 煮開(kāi)(開(kāi)著蓋子)后繼續(xù)煮兩分鐘 ， 撈出洗凈瀝干 。
2.炒鍋燒熱放一湯匙色拉油 ， 爆香京蔥和姜片 ， 接著倒入羊肉塊煸炒出香味 。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻 。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋 ， 加一片香葉、一塊桂皮、一個(gè)八角、干辣椒兩個(gè) ， 再倒入200毫升開(kāi)水 。
5.電高壓鍋 ， 壓力選擇高壓 ， 時(shí)間設(shè)定25分鐘 ， 蓋緊蓋子裝上泄壓閥 ， 開(kāi)始工作 。
6.此時(shí)把土豆和胡蘿卜去皮切滾刀塊 ， 入炒鍋用2茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘 ， 關(guān)火備用 。
7.電壓力鍋停止工作泄壓后 ， 打開(kāi)鍋蓋 ， 倒入炒過(guò)的土豆胡蘿卜塊 ， 蓋上蓋子不要蓋緊 。
8.選擇輔助烹飪按鈕 。
9.煮20分鐘即可關(guān)閉電源 ， 裝盤出鍋 。
2羊肉串
食材：鮮羊腿肉500g ， 肥羊肉100g ， 鹽10g ， 辣椒粉15g ， 孜然粉15g ， 孜然粒15g ， 油15ml
做法：
1.將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈 ， 再用廚房紙巾擦干水分 ， 同肥羊肉一起切成2cm見(jiàn)方的肉丁 ， 調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油 ， 混合均勻后腌制20分鐘 。
2.竹簽洗凈 ， 擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上 ， 每串大約穿6、7塊肉 ， 再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上 。
3.確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱” ， 將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵 ， 通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘） 。 將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi) ， 10分鐘后 ， 取出烤熟的羊肉串盛盤 ， 即可食用 。
3紅酒香草烤羊排
食材：羊排 ， 洋蔥 ， 姜 ， 蒜頭 ， 調(diào)料：紅酒 ， 檸檬汁 ， 鹽 ， 醬油 ， 蜂蜜 ， 迷迭香草碎
做法：
1 羊排洗凈抹干 ， 洋蔥、姜切絲 ， 蒜頭拍碎 。
【羊肉家常菜譜大全 羊肉怎么弄最好吃】2 將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿腌制2小時(shí) ， 然后將洋蔥、姜、蒜頭放入 。
3 將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調(diào)勻后倒入 ， 撒上迷迭香草碎后放入冰箱腌制24小時(shí)以上 。
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