1、食材：米粉500克，雞胸肉150克，西紅柿一個，甜面醬一勺，番茄醬一勺，蔥，姜，蒜，豆瓣醬一勺，食用鹽一克，生抽，蠔油各一勺，芹菜一小把，食用油30克，雞精味精少許，胡椒粉，干辣椒，花椒各適量 。
2、干米粉，米粉放在熱水里面泡20分鐘，浸泡的過程當(dāng)中，中途需要用筷子把米粉打傘一只，浸泡至米粉變軟，并且沒有硬芯為止，撈出來放在冷水當(dāng)中過涼，等到溫度冷卻下來之后瀝干水分備用 。
3、把雞肉放在清水當(dāng)中沖洗干凈，切成自己喜歡的形狀，然后把雞肉放在容器里加入食用鹽，料酒，胡椒粉，用手抓拌均勻，然后再把蔥姜蒜分別切末，干辣椒切段放在一旁備用 。
4、接下來把用到的豆瓣醬，甜面醬，番茄醬都準(zhǔn)備好 。
5、西紅柿清洗干凈之后切塊兒，再準(zhǔn)備一些自己喜歡的青菜切一下，把芹菜也切段備用 。
6、先把炒鍋燒熱，加入適量的食用油，等油熱之后我們先把干辣椒和花椒放進(jìn)去，炒出香味，接著再加入雞肉，蔥，姜，蒜末，豆瓣醬，開中火快速的翻炒出紅油 。
7、加入我們準(zhǔn)備好的甜面醬，番茄醬繼續(xù)翻炒上色 。
8、把泡好的米粉倒進(jìn)去，再加入西紅柿，繼續(xù)翻炒均勻 。
9、然后再往鍋里加入一碗清水，再把青菜和芹菜都放進(jìn)鍋里，大火煮沸，加入少許的老抽，蠔油，雞精，味精來調(diào)味 。
【新疆炒米粉怎么做好吃 新疆炒米粉做法】10、等到鍋里的湯汁變少就可以出鍋裝盤了 。
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