今天我給大家?guī)淼氖嵌嗟烂牢豆S子菜譜做法， 一起和我來看看吧 。
家常筍子的做法大全
1、梅菜筍絲
原料：梅干菜300克， 竹筍300克， 素高湯3杯， 糖1茶匙 。
做法：
1、梅干菜洗凈， 切小段；竹筍去殼， 剖開， 先用水煮熟， 再取出切絲 。
2、用5大匙油先炒梅干菜， 再放入筍絲同炒， 加入調(diào)味料， 小火燒20分鐘 。 湯汁微干即可盛出 。
2、素蠔油炒筍
原料：筍500克， 素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量 。
做法：
1、筍洗凈斜切成條，
2、坐鍋點(diǎn)火倒油， 待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可 。
3、豌豆?fàn)F筍
原料：筍500克， 豌豆50克， 蔥花少許， 素蠔油一茶匙， 生抽三茶匙， 糖一茶匙， 鹽1/2茶匙， 雞精一茶匙 。
做法：
1、筍洗凈后切從中間一剖為二， 切成三厘米左右的條， 用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味， 為了保留鮮嫩口感， 要過涼水， 然后濾干水分備用 。
【家常筍子的做法大全 多道美味筍子菜譜推薦】2、碗豆同法濾干水分備用 。
3、鍋內(nèi)油燒到七成熱， 放入蔥末炒出香味， 將筍和碗豆放入大火翻炒均勻 。
4、將調(diào)料放入， 加少量清水沒過筍， 蓋上鍋蓋中火燜三分鐘， 大火收干即可 。
4、鮮味筍條
原料：春筍500克， 素高湯1碗， 干辣椒2只， 紹酒1勺， 白糖、鹽少許 。
做法：
1、筍豎割外殼， 大約劃至筍肉深， 從下到上完整地剝?nèi)スS殼， 這樣筍就不會斷裂， 后面切出來就是完整的條狀 。
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘， 以去筍澀味 。
3、撈出筍， 過涼水， 與素高湯一起下鍋用中火燒開 。
4、倒1勺紹酒加干辣椒， 用小火煨8分鐘 。
5、嘗咸淡， 加鹽及白糖合味， 再煨片刻裝盤， 注意用筷子理順， 并把辣椒夾出去 。
5、醬汁鮮筍塊
原料：鮮筍500克， 花生油、甜面醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量 。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮， 用刀剖開， 切成長筍塊， 再用刀面將筍段輕輕拍松 。 用水將甜面醬化開 。
2、炒鍋上火， 放入花生油， 燒至五成熱時， 放入筍段焐油后， 倒入漏勺瀝油；炒鍋復(fù)上火， 放入花生油， 將醬汁放入， 加糖攪拌， 裝盤待用 。
3、炒鍋再上火， 放入鮮湯、燒沸， 再放入筍段燒沸， 待湯汁快煮干時， 再放入醬汁， 待湯汁緊裹筍段時， 加入味精， 淋上麻油即可 。
6、春筍清粥
原料：江米300克， 春筍2根， 小蔥1根， 一點(diǎn)鹽和雞精 。
做法：
1、先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈?切成薄片；然后用江米熬粥， 熬到米粒稍微綻開時放入春筍片 。
2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精， 攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了 。
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