4 腌制過(guò)程中將羊排翻幾次身 ， 使腌制均勻 。
5 烤前將羊排取出 ， 揀去洋蔥、姜、蒜頭后的剩余調(diào)料再加入一勺蜂蜜調(diào)勻成醬汁 。
6 烤盤鋪上錫紙放烤箱底層 ， 羊排放在烤架上 ， 刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱中層 。
7 180度烤20分鐘 ， 中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁 。
8 最后再撒上些迷迭香草碎 ， 200度10分鐘即可 。
9 烤制溫度和時(shí)間 ， 可根據(jù)羊排大小和自家烤箱性能適當(dāng)調(diào)整
4香辣羊肉鍋
食材：羊肉 ， 胡蘿卜 ， 土豆 ， 洋蔥 ， 腐竹 ， 色拉油 ， 醋 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 香葉 ， 草果 ， 郫縣豆瓣醬
做法：
1.羊肉放入清水中清洗至無(wú)血水后撈出 ， 鍋內(nèi)放入適量的冷水 ， 下入羊肉 ， 加入兩小勺醋 ， 燒開(kāi)后用漏勺將其撈出 ， 再用清水沖去血沫 ， 瀝干待用 。
2.將郫縣豆瓣剁碎 ， 八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈瀝干 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊；腐竹節(jié)提前用清水泡發(fā) 。
3.熱鍋放油 ， 下入郫縣豆瓣 ， 炒出紅油后下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒、生姜、大蒜 ， 炒勻 。
4.加入兩小勺料酒 ， 炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽 ， 再次炒勻 。
5.加入足夠多的熱水 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約70分鐘 。
6.下入蘿胡卜與土豆 ， 煮約10分鐘 。
7.下入腐竹節(jié) ， 煮約2分鐘 。
8.再下入洋蔥 ， 煮一分鐘后即可出鍋 。
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