今天我給大家?guī)淼氖嵌嗟勒舨瞬俗V的制作方法， 下面抓緊時間和我一起來看看吧 。
蒸菜菜譜的制作
泰式西米肉酥丸
用料
西米200克；熱水125ml；豬肉餡50克；香芹1根；胡蘿卜半個；洋蔥1/4個；蒜1瓣；芝麻1大勺（約15克）；魚露1大勺約15克；料酒1大勺約15克；糖1大勺約15克
做法
將香芹、胡蘿卜、洋蔥、蒜， 全部切成碎末
炒鍋倒油1大勺， 約15克左右 。 開中火， 油熱后， 先倒入蒜末和香芹末翻炒
聞到香味后， 倒入豬肉餡、胡蘿卜末、洋蔥末， 翻炒
炒到肉末變色后， 倒入糖、魚露、料酒， 繼續(xù)翻炒， 直到所有水分全部炒干
將炒好的肉碎倒入盤中， 撒上一把芝麻， 拌勻 。 放在一邊等著晾涼
趁著這個時間做西米外皮， 將西米放入一個大碗中， 將熱水緩慢的倒入， 并一邊倒一邊攪， 保證所有的米粒能粘到熱水 。 不要一次倒入， 先倒入7、8成， 然后用手摸一下， 感覺一下西米是不是能粘在一起， 如果不行的話再繼續(xù)倒水 。 注意水別倒多了， 只要能保證米能粘在一起就行了
取一塊西米， 壓成扁扁的皮
舀一小勺肉末放在中間
慢慢的把周邊的皮包起來， 裹成一個丸子 。 如果包不上沒關(guān)系， 可以繼續(xù)補西米， 因為粘性比較強， 所以看到那里漏了， 補上幾粒西米， 再搓圓就行了
將包好的西米擺在涂了薄薄一層油的盤子上（防止蒸完之后粘在盤子上）， 彼此留點空， 因為蒸了之后會膨脹 。 蒸鍋大火將水燒開， 看到蒸鍋上汽之后， 將盤子擺入鍋中， 轉(zhuǎn)中火， 蒸10分鐘即可
吃的時間建議搭配一些生菜或者彩椒， 這樣口感更加豐富些 。 也可以把豬肉換成蝦， 芝麻也可以用花生碎或者腰果碎來代替
香菇蒸蛋羹【蒸菜菜譜的制作 多道美味蒸菜的做法】
用料
雞蛋3個；干香菇3朵；蔥花；鹽， 味精， 糖， 生抽， 芝麻油
做法
干香菇泡發(fā)， 用刀切成丁 。 雞蛋3個用筷子打散， 加入香菇丁、泡香菇的水（雞蛋和水比例大約1:2）， 少許鹽， 味精， 糖， 攪勻 。
鍋里水燒開， 把碗放在蒸架上， 上面再倒扣一個盤子 。 中小火蒸10分鐘 。
開蓋， 撒上蔥花， 再蒸5分鐘 。
取出， 澆上一點生抽， 芝麻油， 開吃啦~(≧▽≦)/~
蒜香滑雞蒸南瓜
用料
老南瓜半個大概一斤多點；雞腿一個；蒜泥少許；味可美蒜頭粉一勺；生抽一勺；鹽少許；老抽半勺；料酒一勺；生粉一勺
做法
南瓜洗凈切成2cm見方的塊， 用少許鹽殺出一部分水分 。 可以去皮也可以不去， 看個人喜好 。
雞腿去骨后切小塊， 用生抽， 蒜泥， 蒜頭粉， 老抽， 料酒， 少許鹽和生粉抓勻， 腌制半個小時 。 南瓜就不放鹽了， 所以鹽可以放足整個菜的量 。 但是要注意生抽老抽有咸味， 不要放太多 。
殺好水的南瓜洗凈瀝干水分， 把腌制好的雞肉放入充分和南瓜拌勻 。
大火蒸半個小時左右， 筷子試試南瓜軟糯即可 。
南瓜蒸排骨
用料
排骨一條；南瓜適量；耗油1匙；醬油1匙；鹽2匙；白糖1匙；生粉1匙
做法
洗干凈排骨瀝干水份
排骨放入盤中， 切幾小塊南瓜， 加1匙耗油、1匙醬油、2匙鹽、1匙白糖、1匙生粉攪勻腌制10分鐘
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