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麻辣面調(diào)料配方 公開(kāi)秘制麻辣料配方

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【麻辣面調(diào)料配方 公開(kāi)秘制麻辣料配方】

麻辣面調(diào)料配方 公開(kāi)秘制麻辣料配方


1、秘制麻辣料：花椒1500克 ， 干辣椒3500克 ， 山奈50克 ， 八角30克 ， 香葉、草果各20克 ， 白豆蔻、小茴香各25克 ， 加工成細(xì)粉 。
2、然后與郫縣豆瓣醬5千克 ， 豆豉200克 ， 冰糖500克一起磨碎 ， 用5千克牛油、3千克蔥油 ， 加2千克水一起熬制1小時(shí)
3、最后放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆 ， 放入白鋼方盤(pán)內(nèi)自然冷卻即可 。

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