日本人吃西瓜分放鹽派和不放鹽派 ， 吃西瓜時(shí)撒一點(diǎn)鹽是挺常見(jiàn)的做法 。 那么 ， 西瓜加鹽有什么功效？
西瓜加鹽有什么功效
西瓜加鹽可以治療口腔潰瘍等炎癥 。
我們知道西瓜本身有生津止渴、清熱瀉火、消腫止痛等功效 ， 而加鹽 ， 又取鹽的抗菌消炎之效 ， 兩者共同作用 ， 對(duì)炎癥作用更加顯著 ， 對(duì)治療口腔潰瘍等炎癥很有效 。
如果嗓子、牙齦等發(fā)炎了 ， 可把西瓜切成小塊兒 ， 蘸著鹽吃(最好是晚上吃) ， 當(dāng)時(shí)癥狀就會(huì)減輕 ， 第二天睡醒后就能明顯 。
西瓜加鹽更甜是怎么回事
嘗試過(guò)這種吃法的應(yīng)該知道 ， 吃西瓜放鹽 ， 會(huì)比較甜 。
1、這是味覺(jué)的對(duì)比效應(yīng) 。 傳統(tǒng)上認(rèn)為 ， 人通過(guò)味覺(jué)感受器只能接收到酸、甜、苦、咸4種味道 ， 它們也被稱為‘基本味道’ 。 鮮是不是一個(gè)獨(dú)立的味道 ， 還有一定的爭(zhēng)議 ， 因?yàn)轷r味很難離開(kāi)咸味而獨(dú)立存在 。 不過(guò)我們的味覺(jué)還是一個(gè)非常復(fù)雜的體系 ， 各種味道間絕不是相互獨(dú)立的 ， 它們之間存在著“協(xié)同增效”、“對(duì)比加強(qiáng)”、“抵消”、“掩蓋”、“平衡”等很多相互關(guān)系 。
少量咸味和大量甜味之間具有對(duì)比加強(qiáng)作用 ， 低濃度的咸味能夠突出食物的甜味、鮮味 ， 同時(shí)減輕苦味 。 所以在西瓜上適量撒點(diǎn)鹽 ， 不僅讓西瓜的甜味更突出了 ， 而且這種甜還更加生動(dòng) 。 甜味被放大 ， 感覺(jué)更加甜 ， 這是典型的味覺(jué)的對(duì)比效果 。 加點(diǎn)鹽提升甜味是不少甜點(diǎn)中都會(huì)使用的方法 。
2、西瓜蘸鹽甜更甜 ， 從生物學(xué)看 ， 細(xì)胞液有一個(gè)從低濃度環(huán)境流向高濃度環(huán)境的透過(guò)細(xì)胞膜的滲透作用 ， 當(dāng)西瓜加鹽時(shí) ， 西瓜表面的水分濃度變大 ， 導(dǎo)致西瓜細(xì)胞液從細(xì)胞壁內(nèi)滲透出來(lái) ， 水分少了 ， 糖份濃度就相對(duì)變高 ， 西瓜就更加鮮甜了 ， 清涼解暑的作用是雙重的 。
吃水果為什么要加鹽
水果加鹽這種吃法 ， 不僅日本有 ， 中國(guó)也常見(jiàn) 。 比如海南人吃楊桃的時(shí)候 ， 要用一點(diǎn)鹽水或撒一點(diǎn)鹽 。 又比如吃菠蘿的時(shí)候 ， 也常泡鹽水吃 。 一方面用鹽水抑制水果中的蛋白酶 ， 避免“扎嘴” ， 另一方面就是為了突出其甜味 。 還有 ， 鹽可以去火 ， 有的水果火氣大 ， 如橘子 ， 菠蘿等 。
另外 ， 從專業(yè)的角度分析 ， 用低濃度鹽水浸泡水果 ， 會(huì)引起水果細(xì)胞脫水 ， 水分減少 ， 甜度自然就高了 。 脫水還使水果脆性增加 ， 吃起來(lái)更爽口 。 鹽水還可以溶解水果中的少量有機(jī)酸 ， 這樣也會(huì)增加水果的甜度 。 在海南 ， 大部分水果都會(huì)蘸點(diǎn)辣椒鹽食用 ， 鹽可以一定程度上消除水果酸澀的味道 ， 增強(qiáng)水果的鮮甜口感 。
一般來(lái)說(shuō) ， 質(zhì)地稍硬的水果可采用這種吃法 。 而質(zhì)地軟的水果 ， 如香蕉、葡萄等 ， 若用鹽水浸過(guò) ， 口感可能會(huì)變差 。
【西瓜加鹽有什么功效 吃水果為什么要加鹽】
推薦閱讀
- 體內(nèi)有火吃什么好 多吃這些食物降火快
- 9種水果對(duì)于孕婦有神奇的效果 緩解孕期的不適癥狀
- 民間有常食香椿芽不染病說(shuō)法 孕婦吃香椿注意事項(xiàng)
- 孕婦吃蔬菜有三個(gè)禁忌 孕婦適合吃哪些蔬菜
- 升華主題和深化主題有什么區(qū)別
- 問(wèn)道經(jīng)典服和雙線服有什么區(qū)別
- 正月初一是什么節(jié)日正月初一有什么節(jié)日風(fēng)俗 正月初一是什么節(jié)日呢
- 孕婦睡覺(jué)一定要睡左側(cè)嗎 有些民間懷孕禁忌孕婦可以不用聽(tīng)
- 引起女性不孕的原因有哪些 不孕不育的預(yù)防很重要
- 貓咪不吃食怎么解決