吃了一盤(pán)香椿炒蛋，75歲老人住進(jìn)了ICU
據(jù)媒體報(bào)道，近日，重慶75歲的余老先生突然出現(xiàn)發(fā)抖、發(fā)冷癥狀，同時(shí)上吐下瀉，緊急送醫(yī)后，被當(dāng)?shù)蒯t(yī)院診斷為食物中毒引發(fā)肝臟、腎臟等多器官衰竭，經(jīng)轉(zhuǎn)院住進(jìn)ICU，而罪魁禍?zhǔn)拙谷皇且槐P(pán)香椿炒蛋 。
【吃盤(pán)香椿炒蛋導(dǎo)致器官衰竭！吃這些菜前務(wù)必要做一個(gè)動(dòng)作】
導(dǎo)讀：香椿為什么會(huì)引起中毒？ 美味香椿，怎樣吃才安全？ 這些菜，吃之前也最好焯一遍水！
菜場(chǎng)常見(jiàn)的香椿為什么會(huì)引起中毒？
香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅 。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助 。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分 。
這么好的香椿為什么會(huì)引起中毒呢？
醫(yī)生表示，香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，但同時(shí)也易富集土壤中的硝酸鹽，轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結(jié)合引起高鐵血紅蛋白癥，嚴(yán)重可危及生命 。
人體食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克即可導(dǎo)致死亡 。平均每公斤椿芽嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達(dá)55-60毫克 。這樣高的含量，容易使人吃椿芽時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥 。
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