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西紅柿炒雞蛋，是再常見不過的一道家常菜了。那么，先炒西紅柿還是先炒蛋呢？
先炒西紅柿還是先炒蛋
其實(shí)是隨便的，這兩個(gè)你分開炒就行。這樣分開主要是為了把西紅柿的汁水炒出來，同時(shí)也可以讓雞蛋充分吸收湯汁的味道。西紅柿炒蛋最常見的形態(tài)就是大塊的西紅柿夾雜著雞蛋，然而這樣的做法其實(shí)是不對(duì)的。很多人把西紅柿切成比較大的塊兒，然后上鍋里頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋。這時(shí)番茄紅素并沒有完全地釋放出來，也起不到番茄紅素對(duì)我們身體抗自由基的作用。切番茄一定要切的稍微塊小一點(diǎn) 。然后放油炒，一定把它炒出泥來，炒得有點(diǎn)像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這時(shí)番茄紅素的吸收率最好。
當(dāng)然，具體炒的順序就隨你了。先炒雞蛋，待雞蛋炒好出鍋后放那，再下入西紅柿翻炒，炒軟炒出汁液，然后再倒入炒好的雞蛋稍加翻炒，讓雞蛋充分吸收湯汁的味道即可。或是先炒西紅柿，炒好起鍋備用，然后再炒蛋，蛋炒的差不多，再放入炒好的西紅柿混合炒也是可以的。
另外，不講究的話，用懶人的炒法，就一次出鍋，稍微多放一點(diǎn)油，先炒雞蛋，等雞蛋炒好了，就撥拉到鍋邊，直接倒西紅柿，然后就一起炒，也沒什么。

西紅柿炒蛋的家常做法
方式一：先炒蛋
食材：西紅柿2個(gè) ，雞蛋2個(gè) ，白糖10克，鹽2克，香蔥末適量。
做法：
1、西紅柿用沸水燙煮一下再撕去外皮，切成小塊。撕去外皮為的是不影響口感，但比較懶的朋友也可以不去皮。
2、炒鍋燒熱，下油滑鍋，然后倒入打散的蛋液用大火快速炒熟，盛出待用。
2、原鍋再放點(diǎn)油，放少許香蔥末爆香，再倒入西紅柿塊，加鹽和白糖，用大火炒至西紅柿出汁。
3、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻，等雞蛋充分吸收湯汁后，倒入剩余的蔥花炒勻即可起鍋。

方式二：先炒西紅柿
食材：西紅柿2個(gè) ，雞蛋2個(gè) ，白糖10克，鹽2克，香蔥末適量，番茄醬，太白粉。
做法：
1、西紅柿用沸水燙煮一下再撕去外皮，切成小塊。撕去外皮為的是不影響口感，但比較懶的朋友也可以不去皮。雞蛋打散。
2、炒鍋燒熱，鍋內(nèi)放少許沙拉油。
3、然后放適量蔥花，接著倒番茄到鍋里翻炒。
4、鍋里加適量番茄醬翻炒，再加適量水，以及加點(diǎn)白糖。
5、燒煮3分鐘，番茄更軟更好吃。然后再撒點(diǎn)太白粉。濃濃番茄香，讓醬汁完美附著。
6、炒好的番茄起鍋放碗里備用。
7、雞蛋打散，加少許鹽，攪勻。
8、另起一鍋，放點(diǎn)油。倒入蛋液。
9、炒到蛋半熟時(shí) ，倒入番茄，再次混合炒勻。
10、炒拌5秒左右，最后撒上蔥花即可。
【先炒西紅柿還是先炒蛋如何讓西紅柿炒蛋美味好吃】