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絲瓜大米粥的做法大全 大米粥

云知道大米粥


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大米粥的做法大全大米粥的做法
鮮蝦大米粥
【食材】：鮮蝦約300g（用量根據(jù)個(gè)人喜好，少放一點(diǎn)兒也可以的）大米約200g，生姜1塊、香蔥2根
【做法】：
1、鮮蝦洗凈，將蝦頭取下，并剪掉蝦須，蝦身背部，腹部去蝦線 。注：更細(xì)致一些，可以將蝦身去殼，只留蝦仁備用 。
2、大米洗凈，放入碗中提前浸泡半小時(shí)以上 。
3、蝦身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均勻，腌制15分鐘左右 。白胡椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白胡椒粉味道會(huì)稍微重一點(diǎn)兒 。
4、鍋里燒熱油，放入蝦頭炒出蝦油，盛出備用 。
【絲瓜大米粥的做法大全 大米粥】5、姜切細(xì)絲、香菜洗凈切小段 。
6、將大米放入鍋里，加入足夠的清水，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火煮至米粒開(kāi)花 。
7、加入蝦頭，加入姜絲 。攪拌均勻，繼續(xù)小火慢熬，煮至米粥粘稠 。
8、根據(jù)口味加適量鹽攪拌均勻，再把蝦夾進(jìn)去 。繼續(xù)煮5分鐘左右，灑上香菜攪拌均勻即可，鮮蝦粥完成！蝦肉鮮嫩，肉粥入口即化，鮮香味足，百喝不膩 。
大蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍 。
氨基酸
大蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源 。另外，大蝦類(lèi)含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高 。
?；撬?br /> 大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效 。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥 。
鎂
大蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng) 。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞 。
鈣
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱(chēng)為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品 。
蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” 。
大米粥怎么做 大米粥怎么做推薦1、大米有糯米、粳米和燦米著幾種 。煮大米粥最好用粳米 。粳米米粒粗短，口感綿軟，有東北米、珍珠米、水晶米等品種 。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素，有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨等功效 。其米質(zhì)脹性較小而黏性較強(qiáng)，煮粥最養(yǎng)人 。
2、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi) 。這樣做的好處是熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間，且攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方面轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好 。
3、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥 。冷水煮粥容易糊底，開(kāi)水煮粥不會(huì)，而且比冷水熬粥更省時(shí)間 。
4、煮大米粥時(shí)要先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘 。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出 。
5、開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。
6、粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
7、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分開(kāi)來(lái)煮 。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘 。這樣熬出來(lái)的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味 。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi) 。

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