大米粥怎么做好吃大米粥好吃做法
【食材】:大米半碗，清水4碗，枸杞少許
【制作步驟如下】:
步驟一:半碗大米沖洗干凈，加入清水浸泡一個小時，再把水給它過濾掉
步驟二:把泡好濾過水的大米裝入保鮮袋中，放入冰箱冰凍八個小時，可以多泡上一些，分開存放，可以保存兩個月 。
步驟三:鍋里面加入清水燒開，把冰凍過的大米放進(jìn)去，經(jīng)過冷凍，米粒的組織受到破壞，會產(chǎn)生一個個蜂球狀的小孔，吸水力同時增強(qiáng)，遇到熱水后米粒會變得松散，米里面的淀粉開始變得糊化，那么就可以在很短的時間里煮出又滑又濃稠的粥啦！
步驟四:大火再次燒開后，轉(zhuǎn)中小火，期間時不時地用鍋鏟攪拌一下，這個是煮了六分鐘的樣子，已經(jīng)慢慢的有一些濃稠了
步驟五:等到八分鐘的時候，加入提前洗凈的枸杞裝飾，在煮至想要的濃稠度，就可以出鍋啦！
大米營養(yǎng)價值：
大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；米粥具有補(bǔ)脾、清肺功效 。
功效與作用
大米可提供豐富B族維生素；大米具有通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補(bǔ)脾清肺功效 。
大米粥咋做大米粥是一道以大米和水作為主要原料經(jīng)大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效 。
食材準(zhǔn)備：
大米、水；可選適量
制作步驟：
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右；
大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加蓋，要經(jīng)常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）；
3、待水沸后，轉(zhuǎn)入小火，火苗長在1公分以內(nèi)，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟；
4、煮熟后，關(guān)火 。
正確熬大米粥的方法大米粥熬好喝的方法如下：
首先是浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間，攪動時要順著一個方向轉(zhuǎn)，熬出的粥酥、口感好 。
其次開水下鍋比冷水熬粥更省時間 。要先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘 。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出 。
攪拌：煮粥時要攪拌，是為了怕粥糊底，讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠 。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許色拉油，煮粥點(diǎn)油之后會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑 。
底、料分煮：煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店是粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘 。熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味 。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開 。
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