作法:首先將小青菜清理干凈 ， 把葉片撕下 ， 切成三厘米左右段 ， 把蒜頭除掉皮切成蒜末 。在鍋里倒進(jìn)食用油 ， 加溫到6成熱 ， 放入蒜末炒香 ， 煮至蒜末色調(diào)變黃 ， 這時(shí)候放入小青菜維持走紅炒10秒左右 ， 添加一勺蠔油一勺鹽 。迅速翻拌勻 ， 再倒入小勺米醋 ， 再拌和30秒左右 ， 上灑雞精就可以出鍋了擺盤(pán) 。
二 ， 手撕包菜 。食物:包心菜 ， 五花肉 ， 姜片 ， 蒜頭 ， 小辣椒 ， 蠔油 ， 生抽 ， 白砂糖 ， 鹽 ， 雞精 。
作法:首先將包心菜的葉片一片片撕下 ， 清理干凈 ， 瀝干表層的水 ， 再掰成一小塊 ， 放入一個(gè)面盆中預(yù)留 。
提前準(zhǔn)備一塊新鮮五花肉 ， 把他切成片狀放入一個(gè)碗中 ， 取一個(gè)小盤(pán)子 ， 在房間里添加一勺蠔油 ， 一勺生抽醬油和少量白砂糖 ， 再把他拌勻 ， 提前準(zhǔn)備幾顆蒜頭切成片狀 ， 辣椒干切成段 。
在鍋里邊下油 ， 加溫到6成熱 ， 放入五花肉逐漸煸炒 ， 煮至色調(diào)變黃后再放入調(diào)味品去進(jìn)行爆香 ， 后再放入包心菜 ， 放少許清水 ， 維持走紅去炒 。炒的過(guò)程當(dāng)中添加一小勺的調(diào)料汁 ， 炒勻 ， 再次炒30秒 ， 爛熟以后就能熄火起鍋 。
三 ， 韭菜炒雞蛋 。食物:莧菜 ， 生雞蛋 ， 鹽 ， 雞精 ， 生抽醬油 ， 蠔油 。
作法:提前準(zhǔn)備一把細(xì)嫩的莧菜 ， 清理干凈 ， 瀝干表層的水 ， 切成兩公分左右的段 ， 放入盆里預(yù)留 。找一個(gè)碗 ， 在房間里磕入兩個(gè)雞蛋 ， 順著一個(gè)方向拌勻 ， 先往炒菜鍋里倒進(jìn)食用油 ， 加溫到6成熱 ， 放入生雞蛋滑散 ， 炒出塊狀盛出 。
另起油鍋 ， 等溫度6成熱放入莧菜 ， 走紅油爆30秒以后放入生雞蛋 ， 再倒入生抽醬油和蠔油 ， 鹽 ， 翻拌勻炒30秒左右 。最終撒上一勺雞精 ， 翻拌勻就可以出鍋了擺盤(pán) 。
四 ， 芹菜炒肉絲 。食物:萵筍 ， 里脊 ， 生抽醬油 ， 蠔油 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 雞精 ， 白砂糖 。
作法:提前準(zhǔn)備一顆新鮮萵筍 ， 除掉葉片 ， 清理干凈以后 ， 切成兩公分左右的段 ， 在鍋里倒進(jìn)清水 ， 升溫至燒開(kāi)以后 ， 放入萵筍綽水2分鐘撈起來(lái) ， 放入冷水中太涼 ， 隨后扔掉冷水預(yù)留 。把里脊切成細(xì)條 ， 在鍋里加食用油 ， 加溫到6成熱 ， 先放入蔥姜蒜爆香 ， 然后放入里脊 ， 煮至色調(diào)泛白 。
再放入生抽醬油 ， 蠔油 ， 鹽 ， 放少許清水 ， 炒10秒再放入萵筍走紅油爆 。炒一分鐘以后添加一勺鹽 ， 一勺雞精 ， 翻拌勻就可以出鍋了擺盤(pán) 。
五 ， 上湯娃娃菜 。食物:油麥菜 ， 松花蛋 ， 香腸 ， 辣椒 ， 紅蘿卜 ， 大骨湯 ， 玉米粉 。作法:提前準(zhǔn)備2個(gè)松花蛋 ， 把皮除掉切成丁 ， 香腸也切成丁 ， 青椒和紅蘿卜都清理干凈 ， 胡蘿卜去皮和青椒一起都切成丁預(yù)留 。把油麥菜斜著割開(kāi) ， 然后又切成兩截 ， 把他放入一個(gè)盆里 ， 添加清水 ， 放入少量鹽去泡浸半小時(shí) 。
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