黃豆怎么炒好吃炒黃豆作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同 。以下是炒黃豆的特色做法、簡(jiǎn)單做法、家常做法等，以供參考：
一、油炒黃豆粒
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
主料：黃豆200克、豆油適量、食鹽少量
做法步驟：
1.將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右 。
2.生油倒入鍋內(nèi)，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中 。
3.小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可 。
二、梅菜冬菇炒黃豆
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
主料：黃豆一飯碗、梅干菜一飯碗、冬菇3-4朵、香腸(也可用肉沫替換)一根(自制的)、鹽、五香粉、醬油、雞精
做法步驟：
1.黃豆、梅干菜、冬菇泡軟；
2.冬菇、香腸切成小粒；
3.鍋入底油，熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4.加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5.加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6.加鹽、改大火收汁；
7.加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒；
8.裝盤
三、雪里蕻炒黃豆
難度：配菜(中級(jí))
時(shí)間：30-45分鐘
主料：雪里蕻400g、水發(fā)黃豆200g、豬肉餡100g、生抽2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2湯匙（30ml ）
做法步驟：
1.雪里蕻用清水反復(fù)瓢洗數(shù)次，直至使其咸度適中（可取少許雪里蕻放入口中鑒別其咸度） 。
2.將雪里蕻攥干水分，切成碎末 。
3.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將水發(fā)黃豆放入，轉(zhuǎn)中火煮制15分鐘，再撈出瀝干水分待用 。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將大蔥花放入爆香，隨后放入豬肉餡翻炒約2分鐘 。
5.將雪里蕻末放入鍋中，調(diào)入白砂糖和生抽翻炒片刻 。
6.最后將黃豆放入，混合均勻即可 。
小貼士
注：愛吃辣的可加點(diǎn)干辣椒 。
四、雪里紅炒黃豆
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10-30分鐘
主料：肉末30克、腌好的雪里紅250克
輔料：蔥適量、姜少許、小紅辣椒適量、黃豆少許、花椒適量、大料適量
做法步驟：
1.提前將腌好的雪里紅洗凈用清水泡上，（省的雪里紅炒出來(lái)特別咸） 將提前泡發(fā)的黃豆放在鍋內(nèi)提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味） 將黃豆多煮一會(huì) 把泡好的雪里紅切成小段 。
2.蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段 黃豆撈出放入小碗 鍋內(nèi)放油 熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒 。
3.出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香，放入肉末，將肉末滑散煸酥 放入醬油 。
4.煸炒至均勻，放入雪里紅，煸炒雪里蕻出香味，放入一小碗水燜一會(huì)，雪里紅會(huì)更入味，放入黃豆，煸炒均勻出鍋即可 。
五、白蘿卜絲炒黃豆
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10-30分鐘
主料：泡發(fā)的黃豆200克、白蘿卜半根
輔料：香蔥少許、蒜苗半根、蔥花適量、姜末適量、鹽5克
做法步驟：
1.泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時(shí)候更容易入味
2.香蔥切段，蒜苗洗凈切碎
3.白蘿卜洗凈，切絲 。
4.鍋中放少許油，油熱后放入蔥姜 。
5.蔥姜炒出香味后，放入蒜苗翻炒 。
6.蒜苗炒香，放入白蘿卜絲，進(jìn)行炒制 。
7.加少許鹽，將蘿卜絲炒至出水，這樣放入黃豆的時(shí)候既不會(huì)糊鍋，蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和，蘿卜不辣了，黃豆更清香了 。
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