（一）黃豆的功效
黃豆味甘，性溫，氣平，無毒 。入脾、大腸經(jīng) 。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效 。
《日用本草》：\”寬中下氣，利大腸，消水脹 。治腫毒 。\”
《本草匯言》：\”煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢 。\”
《本經(jīng)逢原》：\”誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之 。又試內(nèi)癰及臭毒腹痛，并與生黃豆嚼，甜而不惡心者，為上部有癰膿，及臭毒發(fā)痧之真候 。\”
《貴州民間方藥集》：\”用于催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒 。\”
（二）黃豆的作用
第1步增強機(jī)體免疫功能
黃豆可以增強機(jī)體的免疫功能，黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。黃豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力 。
第2步防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟 。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
第3步通導(dǎo)大便
黃豆對預(yù)防便秘有著一定的作用，黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量 。
第4步降低血糖
黃豆對降低血糖有著一定的作用，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用，同時，可抑制體重增加 。
第5步減輕女性更年期癥狀
黃豆豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等 。
第6步改善大腦功能
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥 。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力 。吃黃豆可以改善大腦功能 。
黃豆怎么樣炒著吃炒黃豆作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同 。以下是炒黃豆的特色做法、簡單做法、家常做法等，以供參考：
一、油炒黃豆粒
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆200克、豆油適量、食鹽少量
做法步驟：
1.將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右 。
2.生油倒入鍋內(nèi)，不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中 。
3.小火，不停的翻炒黃豆，直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可 。
二、梅菜冬菇炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：黃豆一飯碗、梅干菜一飯碗、冬菇3-4朵、香腸(也可用肉沫替換)一根(自制的)、鹽、五香粉、醬油、雞精
做法步驟：
1.黃豆、梅干菜、冬菇泡軟；
2.冬菇、香腸切成小粒；
3.鍋入底油，熱后放入香腸、黃豆、香菇翻炒；
4.加入少許五香粉、醬油，翻炒；
5.加入梅干菜、水2飯碗，改中火燜至黃豆熟透；
6.加鹽、改大火收汁；
7.加入少許雞精、醬油（若顏色淺的話）翻炒；
8.裝盤
三、雪里蕻炒黃豆
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
主料：雪里蕻400g、水發(fā)黃豆200g、豬肉餡100g、生抽2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、白砂糖1茶匙（5g）、油2湯匙（30ml ）
推薦閱讀
- 冷凍奶黃包怎么做 奶黃包
- 京東新人一元購怎么用
- 和平精英標(biāo)記地點怎么設(shè)置才正確
- 怎么教寶寶走路小妙招
- 怎么樣判斷奶水是否夠吃
- 寶寶米糊怎么吃
- 顏值爆表的花生醬水果沙拉 水果沙拉怎么做
- 如果小朋友不想上學(xué)該怎么辦
- 怎么樣判斷奶粉適不適合寶寶吃
- 冰糖金桔的正宗做法 金桔冰糖怎么熬制