老鴨粉絲湯的做法用料：鴨血2盒、紅薯粉絲2把、小蔥1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣醬1勺、藤椒少許、濃縮雞湯少許、醋適量、油炸腐竹少許、植物油少許、水適量 。
步驟：
1、鴨血2盒 。
2、紅薯粉絲、香菜、小蔥、大蒜、辣醬準(zhǔn)備好 。
3、紅薯粉絲用溫水泡軟使用 。
4、鴨血切長條 。
5、香菜切寸段，香蔥、大蒜切末 。
【老鴨粉絲湯】6、炒鍋中倒少許油，將藤椒和辣醬入鍋中，煸炒出香味和紅油 。
7、倒入適量水煮開，將泡軟的紅薯粉絲入鍋中煮30秒；如果有新鮮雞湯或者骨頭湯，營養(yǎng)和味道更佳 。
8、將鴨血入鍋中煮沸 。
9、倒少許濃縮雞湯、醋，混合均勻 。
10、起鍋前撒入小蔥末、香菜段即可完成 。
11、成品 。
老鴨粉絲湯絕密配方原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可 。
湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道 。
鴨骨架1副，姜片5片，鴨血200克，粉絲100克，鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克，鴨珍50克，香菜10克，姜蓉10克，蔥花10克，鹽1/4小匙，雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個 。
步驟
1、先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后，小火煲1小時制成高湯 。
2、先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時 。
3、鍋內(nèi)燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起 。
4、鍋內(nèi)燒開鴨骨湯，放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內(nèi) 。
5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟 。將粉絲也放入湯碗內(nèi) 。
6、放入所有調(diào)味料及香菜，姜蓉，切片的鹵鴨內(nèi)臟即可 。
做法二
食材
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯(4張)
鴨血（有時也用豬血代替），粉絲，油果子，蔥，姜，蝦米，香菜，鴨內(nèi)臟（包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等），精鹽，味精，雞精，香油（或辣油）各適量 。
步驟
1、燒開一鍋水，倒入一大勺味精、鹽、雞精，把香菜放入沸騰的熱水中燙一下，切好熟鴨腸、鴨肝備用 。
2、把湯煮好，把鴨血切成條，油果子切成三角，放進(jìn)湯里煮 。
3、過一兩分鐘，把鴨血撈出來，再過一會兒，等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，把鴨血放進(jìn)去，讓它們慢慢燉，保持溫度不下降 。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進(jìn)碗里 。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，挖勺辣油，用筷子攪一下，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了 。
烹制關(guān)鍵編輯
1、鴨是非常涼性的動物，而且腥味偏重，所以在制作該菜品時一定不要忘記要多加姜 。
2、鴨內(nèi)臟在處理的時候也要非常的小心 。一定要清洗干凈，及要氽燙去血水 。
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