臨近冬至，天氣也越來越?jīng)?，現(xiàn)在這氣候可沒有什么美食能比得過涮火鍋了，因為涮火鍋不僅可以一家人、三五知己們圍桌食用，吃法原始方便，只要事先準(zhǔn)備一鍋火鍋湯底，這個湯底可以是雞湯、羊肉湯、魚湯、清補湯，也可以是簡單的火鍋料包湯底，煮開了就可以放到電磁爐上，讓湯底持續(xù)加熱，放入食材一會就滾熟，邊涮邊吃，美味解膩又暖身 。
涮火鍋所需的配菜，不管是家庭吃法，還是外出火鍋店食用，所需食材都無需太珍貴的，肉類只用簡單的雞肉、魚片、肥牛肥羊、肉丸等即可，簡單的食材，卻滋味得很 。
而在蔬菜選擇上，品類就可以更加豐富了，我覺得涮火鍋時的蔬菜，吸收了湯味后比肉類還好吃，那么在涮火鍋時，有哪些蔬菜最適合？
【涮火鍋必放的8種蔬菜 火鍋配菜有哪些】下面小鹿給大家總結(jié)涮火鍋時必放的8種蔬菜！這些菜解膩又清鮮，每次涮到爽，建議收藏，不管是清湯湯底還是麻辣湯底，這些蔬菜都合適、，喜歡涮火鍋的朋友，除了這8種蔬菜外，還有什么好推薦？
1、茼蒿
廣東人涮火鍋時，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營養(yǎng)價值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有“皇帝菜”之稱 。
平常能買到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更嬌爽，而細(xì)葉茼蒿口感更細(xì)嫩，我喜歡細(xì)葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感 。
只不過，正因為茼蒿帶有一股較難聞的揮發(fā)性氣味，很多人并不喜歡吃茼蒿，可也正是這股特殊氣味，讓茼蒿具有相當(dāng)高的食營價值和效果，適應(yīng)之后，就會覺得茼蒿相當(dāng)美味了 。
2、生菜
生菜味道清爽，菜質(zhì)易熟，家常吃法也很簡單，生熟食均可，生食可當(dāng)漢堡包夾餡或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜等，做法都非常簡單，而在涮火鍋時，生菜也是必定出現(xiàn)的佐料蔬菜 。
原因是生菜在涮火鍋小滾的時候，能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關(guān)鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃 。
3、娃娃菜
大家要注意一點，娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似，但兩者口感卻完全不一樣的 。
娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質(zhì)嫩 。
而大白菜的菜葉粗獷，涮火鍋時菜葉不僅會因為肥大而難放入鍋中，菜味也比較清淡，菜梗較硬 。
4、金針菇
金針菇不僅是涮火鍋時必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時，也時常點來食用 。
因為金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到惹味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的吃再多都不夠 。
只是金針菇雖然好吃，但缺點也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，而且價格還挺貴的，買多了錢包肉痛啊 。
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