5、西洋菜
西洋菜是一個(gè)很不起眼的綠葉蔬菜，別名叫豆瓣菜，廣東人涮火鍋時(shí)，除了茼蒿是必放之外，西洋菜的出場(chǎng)次數(shù)可比娃娃菜要高很多 。
西洋菜的菜葉嫩脆多汁，富含礦物質(zhì)元素和維生素族群，對(duì)清燥潤(rùn)肺、益腦健身、利尿利濕都有不錯(cuò)的食用效果，家常吃法中，除了炒蒜蓉外，最常吃的就是家常滾湯，簡(jiǎn)單豬肝滾西洋菜湯、西洋菜燉大豬湯等，這些湯都是廣東人最喜歡燉的西洋菜湯品，不僅味道鮮甜，還特別解膩?zhàn)虧?rùn) 。
6、萵筍
萵筍是一種獨(dú)特蔬菜，別的蔬菜專吃葉子，而萵筍卻專吃菜梗，而且菜梗粗獷，分量與白蘿卜相當(dāng)，萵筍的菜梗中富含大量纖維素、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)元素、維生素族群等，常吃萵筍能夠利尿消腫，還能改善睡眠 。
平常我們食用萵筍，都是將菜梗切片素炒或炒肉，特別清爽下飯，但在涮火鍋時(shí)，將萵筍滾著吃，卻有另一番風(fēng)味，不僅解油膩，而且萵筍久煮不爛，軟滑軟滑的口感，比炒著吃更美味 。
7、白蘿卜
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方”，這么一句民間老俗話，通點(diǎn)出白蘿卜就是冬季最適合多吃的時(shí)令蔬菜，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且冬季所收割的白蘿卜，因吸收了凍霜的原因，肉感不僅糯軟少雜根，味道比其它季節(jié)要鮮甜，把白蘿卜久燉之后，甜糯口感就能凸顯出來(lái) 。
所以涮火鍋時(shí)，白蘿卜更適合當(dāng)湯底使用，在提前煮火鍋湯底時(shí)，白蘿卜就可以入鍋燉煮了，如此操作，能夠在涮火鍋中途及結(jié)尾時(shí)，就能夠品嘗到暄軟甜糯的白蘿卜塊了，這樣口感的白蘿卜，比肉還搶手，湯底油膩感也能大大降低，還把湯底的一些怪異味辟除 。
8、山藥
山藥是能夠健脾益胃的優(yōu)良食材，在日常生活里多是做菜當(dāng)菜肴、制作甜點(diǎn)、配肉燉湯等吃法為主，而且因?yàn)樯剿幪N(yùn)含豐富淀粉類、膳食纖維等，山藥肉感比紅薯還粉糯，并且?guī)в械奶鹋次陡?，與白蘿卜一樣適合煮火鍋湯底時(shí)就放入同煮，煮至山藥完全粉爛軟糯了才好吃 。
來(lái)源：今日頭條（鹿小美食）
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