重慶火鍋為什么是九宮格？是九種口味嗎？原來(lái)還有這段歷史中國(guó)的飲食文化傳承已久，很多飲食已經(jīng)走出國(guó)門成為中華美食的代表，很多外國(guó)人不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到中國(guó)只為一睹美食風(fēng)采，其中要說(shuō)對(duì)外國(guó)人吸引力最大的那就是火鍋了，一說(shuō)起中國(guó)的火鍋文化，很多外國(guó)人就會(huì)豎起大拇指！尤其是重慶火鍋，在中國(guó)的火鍋餐飲市場(chǎng)上，幾乎占據(jù)了半壁江山 。
山城造就重慶火鍋
重慶這座城市面朝嘉陵江背靠大山，沒(méi)有平原耕地，山路陡峭，所以才有全國(guó)獨(dú)此一處的奇景：停在8樓的2路公交 。由于地理位置原因，更多的貨物是走水路而來(lái)，也有不少貨物要依靠水路順流而下 。卸船搬貨，豪爽又耿直的碼頭文化與重慶傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化多有不同，自然也造就了這個(gè)城市不一樣的飲食風(fēng)情 。
在重慶有大大小小數(shù)十個(gè)碼頭，這些碼頭每天都有來(lái)自四川和貴州等地的牛羊運(yùn)過(guò)來(lái)，于是在碼頭周邊就有很多店鋪用來(lái)宰殺這些新道的鮮活牛羊，宰殺后的鮮肉自然是賣給了城里的鐘鳴鼎食之家，而剩下的內(nèi)臟就被碼頭上的棒棒們帶回家制作成了重慶火鍋，所以重慶火鍋之前也被稱為毛肚火鍋 。
【重慶火鍋為什么是九宮格 九宮格火鍋是9個(gè)味嗎】九宮格的來(lái)源
說(shuō)起重慶老火鍋的九宮格鍋，往往會(huì)給人高大上的感覺(jué)，還成為了重慶火鍋的鮮明標(biāo)志 。但事實(shí)上，上個(gè)世紀(jì)六七十年代的重慶餐飲店里，也只有幾家火鍋店，那個(gè)時(shí)代物資緊張，食客往往點(diǎn)上幾盤菜在最靠近自己的格子了涮涮，然后吃上一大碗米飯，過(guò)一過(guò)麻辣癮 。
改革開(kāi)放后，人們的生活水平提高了，在店里面吃火鍋的人也就多了，火鍋也就慢慢興盛起來(lái)了 。一張八仙桌，四面坐的都是陌生人，每人面前兩道格，最中間一道不能刷菜，用作放香料使用 。四方人各不相干，大家談天侃地，吃完就走，也不換鍋底，火鍋底料便一熬再熬，造就了極富特色的重慶火鍋 。
總的來(lái)說(shuō)，九宮格是當(dāng)年食物匱乏的市井產(chǎn)物，也是那個(gè)時(shí)代味美而廉價(jià)的記憶 ?，F(xiàn)如今全國(guó)大大小小的火鍋店為了更加切合主題，紛紛砌起水泥桌臺(tái)、擺起了長(zhǎng)條板凳，桌中架上了九宮格火鍋 。
九宮格的現(xiàn)實(shí)意義
其實(shí)九宮格打通了底部是為了讓滾燙的湯汁互通，這樣就不會(huì)出現(xiàn)某一個(gè)格子的湯干了，而其他格子的湯滿到溢出來(lái)的情況 。現(xiàn)在的九宮格與過(guò)去的不一樣，中心格也不再單獨(dú)放香料了，作為火力最旺盛的一格當(dāng)然得好好利用，用來(lái)燙毛肚、鴨腸、肥牛等這些易熟的食物，一般燙個(gè)10~15秒就可以撈起來(lái)吃了，恰到好處口感鮮嫩 。最后結(jié)束的時(shí)候就將青菜倒入這個(gè)格子燙著吃，解油膩 。
有喜歡吃火鍋的小伙伴嗎？你們有什么看法呢？
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