臨近冬至，天氣也越來(lái)越?jīng)?，現(xiàn)在這氣候可沒(méi)有什么美食能比得過(guò)涮火鍋了，因?yàn)殇袒疱伈粌H可以一家人、三五知己們圍桌食用，吃法原始方便，只要事先準(zhǔn)備一鍋火鍋湯底，這個(gè)湯底可以是雞湯、羊肉湯、魚(yú)湯、清補(bǔ)湯，也可以是簡(jiǎn)單的火鍋料包湯底，煮開(kāi)了就可以放到電磁爐上，讓湯底持續(xù)加熱，放入食材一會(huì)就滾熟，邊涮邊吃，美味解膩又暖身 。
【涮火鍋必放的8種蔬菜 打火鍋適合買(mǎi)什么菜】涮火鍋所需的配菜，不管是家庭吃法，還是外出火鍋店食用，所需食材都無(wú)需太珍貴的，肉類只用簡(jiǎn)單的雞肉、魚(yú)片、肥牛肥羊、肉丸等即可，簡(jiǎn)單的食材，卻滋味得很 。
而在蔬菜選擇上，品類就可以更加豐富了，我覺(jué)得涮火鍋時(shí)的蔬菜，吸收了湯味后比肉類還好吃，那么在涮火鍋時(shí)，有哪些蔬菜最適合？
下面小鹿給大家總結(jié)涮火鍋時(shí)必放的8種蔬菜！這些菜解膩又清鮮，每次涮到爽，建議收藏，不管是清湯湯底還是麻辣湯底，這些蔬菜都合適、，喜歡涮火鍋的朋友，除了這8種蔬菜外，還有什么好推薦？
1、茼蒿
廣東人涮火鍋時(shí)，茼蒿一定是必放蔬菜，茼蒿是一種帶有特殊氣味、口感軟滑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的綠葉蔬菜，在古代，茼蒿還是專供皇室宮廷食用的貴族菜，又有“皇帝菜”之稱 。
平常能買(mǎi)到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更嬌爽，而細(xì)葉茼蒿口感更細(xì)嫩，我喜歡細(xì)葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感 。
只不過(guò)，正因?yàn)檐磔飵в幸还奢^難聞的揮發(fā)性氣味，很多人并不喜歡吃茼蒿，可也正是這股特殊氣味，讓茼蒿具有相當(dāng)高的食營(yíng)價(jià)值和效果，適應(yīng)之后，就會(huì)覺(jué)得茼蒿相當(dāng)美味了 。
2、生菜
生菜味道清爽，菜質(zhì)易熟，家常吃法也很簡(jiǎn)單，生熟食均可，生食可當(dāng)漢堡包夾餡或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜等，做法都非常簡(jiǎn)單，而在涮火鍋時(shí)，生菜也是必定出現(xiàn)的佐料蔬菜 。
原因是生菜在涮火鍋小滾的時(shí)候，能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關(guān)鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會(huì)因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃 。
3、娃娃菜
大家要注意一點(diǎn)，娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似，但兩者口感卻完全不一樣的 。
娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質(zhì)嫩 。
而大白菜的菜葉粗獷，涮火鍋時(shí)菜葉不僅會(huì)因?yàn)榉蚀蠖y放入鍋中，菜味也比較清淡，菜梗較硬 。
4、金針菇
金針菇不僅是涮火鍋時(shí)必放的菌菇類蔬菜，吃麻辣燙時(shí)，也時(shí)常點(diǎn)來(lái)食用 。
因?yàn)榻疳樄降墓綘罹o密，而且久煮不爛，涮火鍋時(shí)放入金針菇燙至熟透撈起食用時(shí)，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會(huì)到金針菇的滑脆，還能?chē)L到惹味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的吃再多都不夠 。
只是金針菇雖然好吃，但缺點(diǎn)也很明顯，金針菇菇狀緊密還難咬斷，容易塞牙縫，而且價(jià)格還挺貴的，買(mǎi)多了錢(qián)包肉痛啊 。
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