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武漢熱干面是誰(shuí)發(fā)明的？武漢熱干面的由來(lái)的故事

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武漢熱干面是誰(shuí)發(fā)明的？武漢熱干面的由來(lái)的故事


對(duì)于武漢人來(lái)說(shuō)，熱干面是生命中不可或缺的一部分 。許多武漢人，將熱干面作為每天過(guò)早(吃早餐)的首選食品 。
數(shù)據(jù)顯示，武漢人每天要吃掉600萬(wàn)碗熱干面;其他種類早餐食品的銷售額，加起來(lái)都沒(méi)有熱干面多 。武漢常住人口在1120萬(wàn)人左右 。這就意味著，每天有一半多的武漢人，在過(guò)早時(shí)吃上一碗熱騰騰、香噴噴的熱干面 。武漢作家池莉說(shuō)得好：“我在武漢，吃熱干面，只要有可能，我是一定百分之百努力，吃它一個(gè)幸福出來(lái) 。”
所以一個(gè)段子應(yīng)運(yùn)而生 。
一個(gè)武漢人和一個(gè)北京人在聊天 。武漢人問(wèn)：“你們北京人天天吃烤鴨嗎?”
北京人回答：“當(dāng)然不，難道你們武漢人天天吃熱干面?”
武漢人回答：“對(duì)啊，天天吃 。”
那么，熱干面是誰(shuí)發(fā)明的呢?有兩種說(shuō)法 。一種說(shuō)法認(rèn)為，熱干面是李包發(fā)明的;一種說(shuō)法認(rèn)為，熱干面是蔡明偉發(fā)明的 。
【武漢熱干面是誰(shuí)發(fā)明的？武漢熱干面的由來(lái)的故事】我們先來(lái)看第一種說(shuō)法 。
武漢號(hào)稱“九省通衢”，在清朝時(shí)已經(jīng)是客商云集的重要商業(yè)重鎮(zhèn)，這使得武漢的飲食產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)，武漢人也養(yǎng)成了過(guò)早的習(xí)慣 。那時(shí)候，武漢人過(guò)早的食品是切面 。這種面條加入了一定的食用堿，防止在夏天時(shí)因氣候炎熱變質(zhì) 。為此，還產(chǎn)生了一首《漢口竹枝詞》：“三天過(guò)早異平常，一頓狼餐飯可忘 。切面豆絲干線粉，魚(yú)餐圓子滾雞湯 。”
在上世紀(jì)30年代初，在漢口的長(zhǎng)堤街，有一名叫李包的食販，就在關(guān)帝廟一帶以賣切面等早餐食品為生 。有一天，由于天氣太熱，生意不好，不少切面沒(méi)有賣出去，剩了下來(lái) 。那陣子沒(méi)有冰箱，如果這些切面放到第二天去賣，一定會(huì)發(fā)餿變質(zhì)，無(wú)法食用 。怎么辦?
李包很是發(fā)愁 。突然，他靈機(jī)一動(dòng)，將剩余的切面全部放到鍋里煮熟，然后瀝干，在案板上晾著 。他干這些事時(shí)，一不小心將案上的油壺碰倒，油壺的麻油倒出來(lái)，潑在切面上 。李包無(wú)可奈何，將切面用麻油攪拌后，重新晾著 。
第二天早晨，李包將這些剩余的切面放在沸水里，燙一燙就撈出來(lái)，裝在碗里，加上調(diào)料，一下子香氣四溢，吸引了食客紛紛前來(lái)購(gòu)買(mǎi) 。沒(méi)過(guò)多久，這些切面就賣得干干凈凈 。有人問(wèn)李包，這是什么面條 。李包幾乎沒(méi)有猶豫就脫口而出：“熱干面!”
于是，武漢人津津樂(lè)道的熱干面誕生了 。
我們?cè)賮?lái)看第二種說(shuō)法 。
時(shí)間還是在上世紀(jì)30年代初，有一個(gè)來(lái)自黃陂蔡榨的食販，叫蔡明偉 。蔡明偉很擅長(zhǎng)做湯面，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，慕名而?lái)的食客很多，有時(shí)候要排隊(duì)很長(zhǎng)時(shí)間才能買(mǎi)到 。有的食客沒(méi)有耐心，等了一會(huì)兒就離開(kāi)了 。
做生意的人，都不愿意損失顧客，蔡明偉也是如此 。蔡明偉想，能不能想辦法加快煮面條，來(lái)縮短食客排隊(duì)的時(shí)間呢?蔡明偉反復(fù)試驗(yàn)，摸索出一個(gè)改進(jìn)煮面工藝的辦法：面條煮到七八分熟時(shí)，就將面條撈起來(lái)，一邊降溫，一邊抹油，讓面條靠著自身的余溫燜熟 。這樣一來(lái)，煮面條的時(shí)間就縮短了不少，每天的出貨量就增加了許多 。
蔡明偉是一個(gè)很善于動(dòng)腦筋的生意人，每天都在想辦法改進(jìn)工藝，提升面條的口感，有一次，蔡明偉經(jīng)過(guò)漢口長(zhǎng)堤街時(shí)，看到一家麻油作坊從芝麻中提取麻油后，將芝麻醬丟在一旁 。蔡明偉聞到這些芝麻醬濃香撲鼻，立即想到將它們添加到面條里，一定會(huì)讓面條變得更香，便找麻油作坊的老板買(mǎi)了一些芝麻醬 。
回去后，蔡明偉在面條里添加了芝麻醬，面條變得“爽而勁道、黃而油潤(rùn)、香而鮮美”，食客吃后都贊口不絕 。蔡明偉隨即在中山大道滿春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館，叫做“蔡林記”，成為武漢最早經(jīng)營(yíng)熱干面的名店之一 。“蔡林記”店名的由來(lái)，是因蔡家門(mén)前有兩棵蔥郁的大樹(shù)，喻意生意興隆、財(cái)源廣進(jìn) 。

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