荸薺就是常說的馬蹄，其生長(zhǎng)在淤泥當(dāng)中，在每年的冬、春季挖掘上市，其上市時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)4-5個(gè)月左右，口感甘甜脆爽好吃，一般常見吃法為生吃、煮水、包餃子等，但不知道煮的話要不要提前焯水呢？
荸薺需要焯水嗎 1 焯水更安全 。
雖然荸薺不含有草酸等物質(zhì)，不同于平時(shí)吃的豆角、四季豆等食物，需要提前焯水去除草酸才能食用，但它生長(zhǎng)在淤泥當(dāng)中，如生吃的話，容易有寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn) 。
建議買到帶有淤泥的荸薺，首先要將其清洗干凈，然后去皮，最后為了食用安全起見，最好是放在沸水中焯水3分鐘左右再吃，這樣可以充分殺死荸薺可能含有的寄生蟲，提高食用安全性，而且焯水后的去皮馬蹄還不宜變色，口感甜度和脆度影響不大，無(wú)論是生吃還是繼續(xù)炒熟或煮水喝都可以 。
荸薺不去皮可以直接煮嗎 2 可以，但最好是去皮 。
荸薺不去皮也是可以煮熟的，但若是煮荸薺只是清洗的話，其果肉表皮有很多芽眼，可能無(wú)法充分洗凈表面的泥土塵沙，直接煮水會(huì)導(dǎo)致飲品里也存在泥沙的口感，而且荸薺表皮還可能攜帶很多的細(xì)菌和寄生蟲，去皮的過程可以去除大部分細(xì)菌和寄生蟲，食用起來安全性更高些 。
荸薺去皮妙招 3 1、削皮機(jī) 現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多荸薺削皮機(jī)，不但操作簡(jiǎn)單而且速度很快 。 只要把洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里，荸薺就會(huì)自動(dòng)削好皮從另一邊出來，十分簡(jiǎn)單方便 。
2、先去頭尾法 荸薺去皮之前，先用刀在荸薺的頭尾各切一刀，再用削皮器去削荸薺皮就能很輕松了，因?yàn)檩┧j的頭尾皮而且坑坑洼洼不容易去皮容易耽誤時(shí)間 。
3、熱鹽水浸泡法 將荸薺放在一個(gè)容器里，往里倒入一些食鹽，再入熱水浸泡5分鐘，浸泡好之后，將荸薺撈出來去皮就非常容易了，因?yàn)闊崦浝淇s的原理，此時(shí)荸薺皮比較松軟去皮比較容易，其次，食鹽具有殺菌消毒的作用，吃起來也更安全 。
馬蹄要煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟 4 5-10分鐘即可熟 。
馬蹄是比較容易熟的食材，而且個(gè)頭較小，煮起來也比較方便，一般水開后放入普通的鐵鍋中進(jìn)行煮制，只需煮10分鐘就能熟，若是放如高壓鍋煲湯煮的話，5分鐘就能快速熟了 。
【荸薺需要焯水嗎,馬蹄要煮多長(zhǎng)時(shí)間才熟】 但不宜久煮，否則馬蹄當(dāng)中含有的維生素C等活性物質(zhì)會(huì)流失較多，口感也會(huì)由脆逐漸變軟，降低食用風(fēng)味 。
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