紅燒魚(yú)是最經(jīng)典的魚(yú)肉做法之一，雖然很好吃，但操作起來(lái)比較麻煩，鯉魚(yú)還要用很多油炸一遍，經(jīng)常在家里做并不現(xiàn)實(shí)，今天帶來(lái)一道“香辣鯉魚(yú)”的做法，不用油炸，魚(yú)肉同樣香嫩入味，味道香辣解饞，非常好吃 。
【香辣鯉魚(yú)】
【鯉魚(yú)這樣做不用油炸也好吃 鯉魚(yú)怎么做才好吃】材料：鯉魚(yú)
輔料：香菜、小米辣、大蒜、大蔥、生姜、八角、花椒、紅辣椒
調(diào)料：白糖、生抽、香醋、料酒、豆瓣醬、食鹽
做法：
1.新鮮的鯉魚(yú)一條清洗干凈，魚(yú)肉上剁幾刀，不要切開(kāi)，這樣燉的時(shí)候更容易入味 。
2.準(zhǔn)備一些輔料，大蒜切蒜末，生姜切姜末，大蔥切蔥花，和八角、花椒、紅辣椒放一起備用 。
3.再切一些小米辣和香菜段備用 。
4.炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱下入蔥姜蒜等輔料爆香，炒香后再加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散，炒出紅油 。
5.把鯉魚(yú)放入鍋內(nèi)，再加入適量清水煮開(kāi)，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)肉，也可以用啤酒代替清水，不僅可以去腥，還有增香的作用 。
6.鍋中再加入2克白糖、2克食鹽、5克香醋、3克料酒、5克生抽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子燉15分鐘 。
7.燉15分鐘后轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，在收汁的時(shí)候把湯汁不斷澆在魚(yú)的表面，這樣 魚(yú)肉更入味 。
8.關(guān)火后撒入小米辣和香菜段，這樣一道“香辣鯉魚(yú)”即可享用 。
鯉魚(yú)這樣燒，不用油炸同樣好吃，魚(yú)肉鮮嫩入味，味道香辣過(guò)癮，喜歡吃魚(yú)千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，希望您能夠喜歡 。
來(lái)源：今日頭條（舒晨愛(ài)味記）
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