1:菜場買回來的大鯉魚去鱗跟內(nèi)臟洗干凈，將魚頭跟魚尾斜切刀取出魚腥線 。
步驟 2
2:將魚用清水沖洗干凈后切成自己喜歡的樣子，放入大蔥段、姜片、料酒、白胡椒粉、適量鹽抓拌均勻腌制15分鐘去腥 。
步驟 3
3:腌制好后，撈出魚塊瀝干水份，倒入提前準(zhǔn)備好的面糊汁，帶上手套抓拌均勻，使其每個魚塊上面都均勻裹上面糊汁 。（面糊的做法：碗中放入兩個雞蛋，一小勺淀粉，一大勺面粉，一小勺鹽，適量清水?dāng)嚢杈鶆虺蓾獬淼拿婧瓭苍陔缰坪玫聂~塊上，面糊不能太稀哦，一定要稠一點，這樣炸出來的魚塊才會外酥里嫩，也不會碎）
步驟 4
4:鍋中放入適量菜籽油，油熱后放入魚塊 。
步驟 5
5:待魚塊炸至金黃色即?撈出備用 。
步驟 6
6:鍋中熱油，油熱后放入提前備好的蔥末跟蒜沫小火炒出香味 。
步驟 7
7:放入兩大勺番茄醬，一小碗新鮮番茄粒炒成醬汁 。（將兩個新鮮番茄放入鍋中煮5-8分鐘，撈出去皮切成粒）
步驟 8
8:放入適量清水、白醋、白糖、鹽、水淀粉小火勾至成濃稠的汁 。
步驟 9
【糖醋鯉魚的做法 糖醋鯉魚的家常做法】9:最后放入炸好的魚塊翻勻即?關(guān)火盛盤，最后再來撒上點白芝麻，酸甜可口的糖醋鯉魚就歐?啦 。
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