2019年和老爸去了黃山、九華山、合肥、紹興，非常難忘的一次文化之旅 。黃山歸來不看岳，卻帶著黃山的梅干菜回來了 。一直想要做梅菜扣肉但一直沒有機會做，因為步驟繁瑣過程漫長，今天終于如愿以償了，老爸開心的合不攏嘴大贊好吃不膩 。吃到梅干菜的時候仿佛又回到黃山腳下快捷酒店旁梅菜酥餅的小店，原來味道是有記憶的 。
By 馬小廚77
用料
- 五花肉 800克
- 梅干菜 100克
- 蔥 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 姜 適量
- 白糖 適量
- 八角 1個
- 鹽 適量
- 桂皮 1塊
- 香葉 2片
做法步驟
1、豬肉洗凈加桂皮、八角、香葉、蔥、姜煮30分鐘 。
2、煮好肉皮趁熱抹上老抽，將肉表面水分用廚房紙吸干水分，再入油鍋煎一下使之上色 。
3、肉放涼切成厚一點的大片，準備老抽、生抽、糖、蠔油、料酒的料汁將肉片拌勻，肉皮朝下鋪在碗底，將剩余的料汁也倒入碗里 。
4、梅干菜提前泡發(fā) 。
5、油鍋下蔥姜爆鍋下梅干菜翻炒，加水、少量鹽煮1-2分鐘 。
6、再將炒好的梅干菜壓在肉片上壓實一些，蒸鍋中小火蒸90分鐘 。
7、蒸好后倒出湯汁，再用一個盤子將扣肉摳過來 。
8、表面淋上湯汁即可 。
【學會這樣做梅菜扣肉秒變大廚 梅菜扣肉的制作方法】
9、好吃不膩大快朵頤 。
五花肉的營養(yǎng)功效1.補充蛋白質(zhì)
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴 。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn) 。
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