為什么蘋果會變色？原因是蘋果含有一種成分“原花青素”
之所以人們會常常說一種起源于英國的一個地區(qū)的諺語“一天一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我” 。那是因?yàn)樘O果擁有豐富的營養(yǎng)成分，這種營養(yǎng)成分可以讓人們的身體變得更加健康 。
現(xiàn)在有一個比較熱的話題是，蘋果可以減少內(nèi)臟里面的脂肪 。那么為什么吃蘋果可以減少內(nèi)臟里面的脂肪呢？那是因?yàn)樘O果里面含有一種叫做“原花青素”的組成成分 。
蘋果派生出的多酚被稱為“蘋果多酚”，是由各種成分組成的 。其中，“原花青素”占的比例最大，約60％ 。多酚在一些植物中起到了呈現(xiàn)顏色的作用，如秋天的葉子 。
蘋果的切口之所以會變成茶色，是因?yàn)樘O果內(nèi)部富含多酚 。而為了防止果肉氧化，原花青素會保護(hù)果肉，從而使得蘋果的切口變色 。
抗氧化作用可去除活性氧，并且不會讓蘋果變質(zhì)
該成分也被稱為單寧，具有強(qiáng)大的去除多余活性氧的能力，并具有延緩變質(zhì)的功能 。這稱為抗氧化作用 。
單寧：鞣質(zhì)音譯作單寧或丹寧，通稱鞣酸，是植物細(xì)胞的單寧體中的一種防衛(wèi)用化學(xué)成分，用來封鎖蚜蟲的口腔以收防止蚜蟲的攻擊之效，鞣質(zhì)也可以保護(hù)植物免受紫外線的傷害 。
此外，蘋果皮中含有大量的原花青素，可以促進(jìn)血管更好的工作 。而且它還包含許多果膠，這是一種膳食纖維，可以預(yù)期在腸道中很好地起作用 。經(jīng)過調(diào)查得知，有一種蘋果品種叫“王林”，它是具有許多果膠的品種 。
果膠：是一類天然高分子化合物，它主要存在于所有的高等植物中，是植物細(xì)胞間質(zhì)的重要成分 。
經(jīng)過科學(xué)家研究表明，蘋果多酚在蘋果皮中含量非常豐富 。由此來看，吃蘋果的時候帶皮吃還是必不可少的呢 。
這里告訴你們一個選擇蘋果的小秘密哦！選擇蘋果時，發(fā)現(xiàn)蘋果軸粗的蘋果往往營養(yǎng)豐富 。所以選擇蘋果時記住這一點(diǎn)哦，非常有用 。
從蘋果的成分來看，“蘋果要連皮吃”
人們常說，吃蘋果的正確方法是將蘋果去皮吃 。然而蘋果皮富含原花青素這一營養(yǎng)成分，把皮削掉了吃，很是可惜 。所以最好連皮一起吃蘋果 。
對于那些不喜歡那整個蘋果帶皮肯的人來說，建議將蘋果切成4塊，然后用工具連皮一起切成薄片，降低吃蘋果時帶皮吃的感覺，使得蘋果連皮吃的時候，容易入口 。
據(jù)說，吃蘋果的正確時機(jī)是，早上，中午和晚上 。一天三次，為什么要一天三次呢？ 據(jù)說蘋果里面的原花青素這種成分在人體內(nèi)不能長時間維持下去，所以一天要分三次食用蘋果，來維持其在人體內(nèi)的存在，保持身體健康 。
最好的是，每頓飯都讓蘋果作為甜點(diǎn)，作為飯前開胃小菜 。勤吃蘋果，讓身體的負(fù)擔(dān)減少，這難道不是一種很好保持健康的方法嗎？
蘋果的正確保存方法存放蘋果的基本方法是冷藏 。在溫暖的房間里，蘋果自己的呼吸變得活躍起來，因此它的好吃程度不會持續(xù)很長時間 。
蘋果不喜歡干燥 。除去水分保持干燥之后，它將變得不好吃了 。由于很容易變成褐色，因此請妥善保存，盡可能將蘋果放在冰箱的蔬菜室中以保持其本身的水分 。
由于蘋果還活著，并且在采摘后仍然會進(jìn)行呼吸，因此在這段時間內(nèi)營養(yǎng)將會逐漸減少 。在這期間，如果通過冷藏儲存，減少其呼吸量，那么其味道得則可以得到維持 。
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