在人體對食物進行消化、 吸收、利用和排泄的過程中， 有5個方面的因素會影響到食物營養(yǎng)的吸收率 。
風(fēng)俗習(xí)慣 1 四川人喜歡吃辣， 上海人喜歡吃甜， 北方人喜歡吃面食 。 人都會有某種本土的飲食習(xí)慣,突然改變又不能及時適應(yīng),就會出現(xiàn)“水土不服”， 影響吸收率 。
消化功能 2 每個人的消化功能不同,同一個人在不同時期的消化功能也有差異 。 這會直接影響食物的消化、吸收,對同一種營養(yǎng)產(chǎn)生不同的吸收率 。
烹調(diào)方式 3 不同的烹調(diào)方式， 對食物所含營養(yǎng)成分的破壞程度也不一樣 。 破壞程度越輕， 營養(yǎng)成分保持得越多， 吸收率就越高 。 比如， 將西紅柿煮熟， 其中的維生素C就會流失 。
飲食習(xí)慣 4 【營養(yǎng)吸收不好是什么原因 影響營養(yǎng)吸收的四大因素】 有定時、定量吃飯習(xí)慣的人， 其營養(yǎng)吸收率肯定高過飲食無規(guī)律、暴飲暴食的人 。 同樣， 細嚼慢咽也比狼吞虎咽的吸收率高 。
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