1、魚頭洗凈 ， 去掉魚鰓和魚牙 ， 一調(diào)羹料酒 ， 適量鹽、胡椒粉和數(shù)滴白酒碼勻去腥；粉絲冷水浸泡 。
2、蔥姜切片兒 ， 小蔥切蔥花 。
3、鐵鍋燒熱 ， 先用姜擦一遍鍋底 ， 之后入適量油 ， 油熱后下入魚頭 ， 小火煎成兩面微微發(fā)黃 。同時去腥 ， 魚頭要煎成微微的黃色才能熬出奶白的湯 ， 但注意別煎糊 。
4、加入沒過魚頭的熱水大火燒開 ， 入蔥姜后轉(zhuǎn)小火保持沸騰5 6分鐘至湯色奶白 。
【魚頭粉絲湯的做法 魚頭粉絲湯怎么做】5、加入泡好的粉絲煮軟煮熟 ， 加入料酒和食鹽 ， 起鍋時撒上蔥花 ， 調(diào)入數(shù)滴香油 。
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