蘆筍是生活中一種十分常見的蔬菜 ， 其中所含的營養(yǎng)十分豐富 ， 而且口感吃起來也十分脆嫩 ， 但是蘆筍的外面有一層皮 ， 在煮的時候需要去掉嗎？
蘆筍需要去皮嗎 1 視情況而定 。
對于蘆筍是否需要去皮 ， 需要根據(jù)蘆筍的新鮮程度來決定 。 如果蘆筍非常新鮮的話 ， 那么其表皮是可以不需要去掉的 ， 直接用來烹飪就可以了 ， 吃起來口感是十分脆嫩的 。
如果蘆筍放置時間太長 ， 已經(jīng)不是特別新鮮了的話 ， 那么就需要先將蘆筍已經(jīng)變老的外皮去掉之后再用來烹飪 ， 不然蘆筍吃起來口感就會非常老 ， 容易出現(xiàn)嚼不動的情況 。
蘆筍怎么去皮方便 2 1、手撕：手撕的方法適合于已經(jīng)比較老了的蘆筍 ， 對于此類蘆筍來說 ， 其表皮已經(jīng)很堅韌了 ， 因此用手可以從蘆筍的底部直接將老了的外皮撕掉 ， 直至撕到撕不掉的嫩皮就可以不需要再撕了 。
2、刀刮：此種方法比較適合于不是太老的蘆筍 ， 在刮皮的時候只要將蘆筍平放在桌子上 ， 然后左手按著蘆筍 ， 右手拿著刮刀從蘆筍的底部直接一點一點往上刮取外皮就可以了 。
怎樣炒蘆筍好吃 3 因人而異 。
蘆筍的口感是十分清新的 ， 而且其炒法也有很多 ， 常見的有清炒蘆筍、蘆筍炒蝦仁、蘆筍炒蘑菇等 ， 建議可以根據(jù)個人的口味愛好來進行選擇 。
其中蘆筍炒蝦仁就是一種十分好吃的搭配 ， 蘆筍的口感清新 ， 蝦仁的口感脆嫩 ， 因此搭配在一起炒的話不僅營養(yǎng)更加豐富 ， 而且色澤也十分鮮艷 ， 使人食欲大開 ， 因此深受大眾的喜愛 。
炒蘆筍要焯水嗎 4 建議焯水 。
蘆筍中含有一種叫草酸的物質(zhì) ， 這種物質(zhì)進入到人體之后會與體內(nèi)的水溶性蛋白質(zhì)結(jié)合 ， 使唾液失去潤滑性 ， 舌頭上皮組織出現(xiàn)收縮 ， 因此就容易使人體出現(xiàn)麻嘴、發(fā)澀的情況 。
【蘆筍需要去皮嗎,蘆筍怎么去皮方便】 因此在炒蘆筍之前建議最好是先焯水 ， 這樣能除去其中50%-80%左右的草酸 ， 而且經(jīng)過焯水之后的蘆筍 ， 能相對減少接下來的炒制時間 ， 使蘆筍能夠保持翠綠的色澤而不變色 ， 看起來會更好看一些 。
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