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春天的時(shí)候，大家都會(huì)開(kāi)始吃春天的菜，其中香椿就是一種，這種菜味道非常奇特鮮美，很受人喜歡。那么香椿為什么那么貴呢？下面一起了解一下吧。
香椿為什么那么貴
香椿芽一斤的價(jià)格最貴在50元左右。

香椿種植畝產(chǎn)根據(jù)地區(qū)，大棚種植和露天種植又不一樣。一般大棚種植采三茬，第一茬價(jià)格四十元以上一斤，第二茬幾塊錢(qián)一斤，第三茬一塊左右一斤。總的來(lái)說(shuō)，影響價(jià)格的因素是季節(jié)和地區(qū)，生長(zhǎng)香椿苗的地區(qū)價(jià)格會(huì)低一些，不生長(zhǎng)香椿苗地區(qū)的價(jià)格會(huì)高一些;應(yīng)季時(shí)低一些非應(yīng)季時(shí)貴一些。所以，需要根據(jù)實(shí)際情況具體來(lái)看價(jià)格。

香椿芽?jī)r(jià)格高的原因

量少+運(yùn)費(fèi)是賣(mài)價(jià)高的主要因素

目前，市場(chǎng)銷(xiāo)售的香椿芽并不是本地產(chǎn)的，而是產(chǎn)自南方的蔬菜大棚。由于產(chǎn)量低，再加上運(yùn)輸成本高，所以，香椿芽在北方市場(chǎng)銷(xiāo)售的價(jià)格高，并且大部分香椿芽主要銷(xiāo)往飯店。

市場(chǎng)上的香椿芽主要來(lái)自云南、廣西，因?yàn)槟戏綒鉁馗?，香椿芽?huì)提前采摘。而且，香椿芽本身產(chǎn)量就不高，再加上不像其他蔬菜那樣大面積種植，所以，早春的香椿芽就出現(xiàn)了這一高價(jià)現(xiàn)象。

空運(yùn)在很大程度上也提高了香椿芽的價(jià)格。為了保證新鮮，途中還要采取保鮮措施。香椿芽從樹(shù)上采摘下來(lái)四五天后就會(huì)蔫，一般從產(chǎn)地采摘下來(lái)就得馬上打包運(yùn)輸。

香椿為什么會(huì)苦

香椿本身就是苦的。中醫(yī)認(rèn)為香椿苦、澀、平，有清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目、殺蟲(chóng)、澀血止痢、止崩的功效；因?yàn)橄愦荒茉餄袂鍩?、收斂固澀，可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病癥，其次香椿具有抗菌消炎、蟲(chóng)的作用，可用治瘡癬、疥癩等?。恢委彲?、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。

香椿的健康做法

1.春芽：香椿一定要選擇大樹(shù)上面的那種，不能選用那種一年生速成種植的。
【香椿為什么那么貴只屬于春天的野菜】
2.芽：待鍋里面的水燒開(kāi)以后，放入洗好的春芽，煮1-2分鐘即可。

3.芽：把煮好的春芽放冷水洗一遍，冷定以后放入冷水浸泡。

4.菜：把收集的野生芹菜清洗干凈。

5.菜：把芹菜放入開(kāi)水里面煮1-2分鐘后放入冷水中冷定。

6.芽芹菜：把冷定的芹菜放入前面浸泡的春芽里面浸泡

7.侵泡后的春芽和野生的芹菜放3天左右時(shí)間，任其自然發(fā)酵，有一點(diǎn)酸味的時(shí)候即可拌入一點(diǎn)食鹽和作料辣子食用，那個(gè)春的香味和野香芹的香味相互攙和，再加上一定酸味，那真的是人間的極品美味。