味道鮮美的三門青蟹一直備受青睞 ， 但市場上品種繁多的青蟹 ， 讓不少市民難以辨別 。 產(chǎn)地不同 ， 價格也不一樣 ， 尤其是最貴的是三門青蟹 ， 最便宜的是越南青蟹 ， 兩者價格相差近一半 。 有一些商販甚至動歪腦筋 ， 把越南青蟹當三門青蟹賣 。 那么 ， 三門青蟹和越南青蟹的區(qū)別是什么？
三門青蟹和越南青蟹的區(qū)別
一般識貨的水產(chǎn)人都不會去挑越南青蟹 ， 因為它的肉質(zhì)沒有浙江產(chǎn)的三門青蟹好吃 ， 香味也不一樣 。
1、顏色
青蟹由于生活環(huán)境不一樣 ， 其外觀上有區(qū)別 。 其中越南蟹與三門蟹是很容易區(qū)別的 ， 最主要的特征是蟹殼顏色不一樣 。 三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃 ， 看上去是亮色的；而越南蟹蟹殼是黑色的 ， 光澤上是暗色的；
除了蟹殼 ， 蟹肚皮也不一樣 ， 三門蟹等本地蟹 ， 其肚臍上是白色的 ， 說明水質(zhì)生活環(huán)境較好 ， 而越南蟹的肚臍是黃色和黑色的 ， 外觀上是很明顯能看出來的 。 蟹黃的顏色也不一樣 ， 越南蟹蟹黃有點發(fā)綠 ， 而三門灣等浙江地蟹 ， 蟹黃是黃中帶點白 。
2、口感
口感也大不一樣 ， 三門灣海域水溫和鹽度適中 ， 水生微生物豐富 ， 青蟹的口感特別好 ， 清蒸時有一股特別的香味 ， 肉質(zhì)有點水水的 ， 帶著清香和甜絲絲的味道;
而越南青蟹蒸時會有一股氨水味道 ， 水燒下來是黑的 ， 吃起來口感上有點臭臭的 ， 一般寧波人不愛吃 ， 所以許多商家不會采用清蒸越南蟹的吃法 。
三門青蟹怎么鑒別好壞
1、青蟹不是越大越好 。 很多人覺得既然三門青蟹很肥美 ， 那應(yīng)該很大 ， 其實并不是 。 很多大個的青蟹反而肉質(zhì)沒那么緊致 ， 一般好的青蟹是那種二三百克體重的 。
2、舉起青蟹 ， 背光看蟹殼鋸齒狀的頂端 ， 如果完全不透光的 ， 說明比較肥滿 。 反之則不飽滿 。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼 ， 由于換殼時消耗了大部分的能量 ， 所以通常也是肉不多；底部較臟的往往肉比較肥滿 。
【三門青蟹和越南青蟹的區(qū)別】
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