9月入秋后 ， 是面包蟹最肥美的季節(jié) 。 這個時節(jié) ， 面包蟹不僅外形似面包 ， 內(nèi)里嫩橘紅色的蟹膏豐腴到封滿整個蟹蓋 ， 潔白細(xì)嫩的蟹肉如白玉一般柔滑 ， 宛如一個流著蟹黃的夾心面包 ， 一口下去 ， 鮮甜無比 ， 好吃得飛起！那么 ， 面包蟹為什么那么多黃？
面包蟹為什么那么多黃
面包蟹學(xué)名又叫黃道蟹或饅頭蟹 ， 由于其體型較大 ， 膏脂豐腴 ， 肉質(zhì)豐滿 ， 是非常好的烹調(diào)食材 。 因為天生體型的限制 ， 所以不適合快速逃跑 ， 行動緩慢 ， 活動范圍極小 ， 遇到危險時會把自己卡在巖石縫隙里或者埋藏進(jìn)泥沙里 。 如果點兒背不幸被捉住 ， 就會將步足和大螯扎堆放在腹部下面來保護(hù)脆弱的部分 。 不愛運(yùn)動的他們 ， 故能全身都儲滿蟹膏 ， 可以說是全世界最多膏的蟹種之一 ， 號稱“膏蟹之王” 。 而且蟹膏甘香且有很軟 ， 蟹肉更是鮮甜無比 。
如果你是那種鐘情于吃蟹黃的人 ， 那么恭喜你 ， 面包蟹絕對是你的“良配” ， 在這個世界上你大概再也找不到第二只有如此豐富蟹黃的螃蟹 。 一般長到大概一公斤左右最適合食用 ， 這個時候 ， 它的蟹膏充滿了整個蟹殼內(nèi) ， 以量來說 ， 大概是大閘蟹蟹膏的三倍多 。
面包蟹的地位
面包蟹的蟹肉飽滿 ， 蟹黃驚人 ， 仿佛是為了餐桌而生 。 面包蟹在歐洲的地位 ， 大抵相當(dāng)于大閘蟹和梭子蟹在中國的地位、籃蟹在美國的地位、珍寶蟹在加拿大的地位 。
面包蟹什么時候最肥美
最肥美的面包蟹是9月到次年的3月 。 此時的面包蟹“膏滿肉肥” ， 而且營養(yǎng)成分豐富 ， 它不僅是低脂肪、高蛋白的滋補(bǔ)佳品 ， 更是富含銅、硒、鋅、鎂等多種人類必須的微量元素 ， 以及人體必須的不飽和脂肪酸歐米伽 。
并且烹飪方式極其簡單 ， 最佳的烹飪方式是清蒸、咖喱蟹或香辣蟹 ， 深受各路食客的追捧 。
【面包蟹為什么那么多黃】
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