餐館的工作涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題 ， 被人們認(rèn)為是出力不討好的工作 。 在這種情況下 ， 我沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔 ， 而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù) 。 加強(qiáng)各方面的管理 ， 并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件 ， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ) 。 我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí) ， 還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作 。
我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念 ， 采取了多種服務(wù)方式 ， 盡量為大家提供便利條件 ， 使大家在餐館就餐就猶如回到家的感覺(jué) ， 為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作 ， 我對(duì)20xx年的工作進(jìn)行了總結(jié) 。
一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí) ， 不斷提高自身綜合素質(zhì)
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí) ， 在工作中 ， 堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí) ， 不斷提高自身綜合素質(zhì)水平 。 一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí) ， 重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究 。
二、認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)
結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn) ， 利用閑余時(shí)間 ， 選擇性地開(kāi)展學(xué)習(xí) ， 通過(guò)學(xué)習(xí) ， 進(jìn)一步增強(qiáng)為人民服務(wù)觀念 。
三、努力工作 ， 按時(shí)完成工作任務(wù)
在過(guò)去的一年中 ， 我樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想 。 按時(shí)上下班 ， 保證按時(shí)開(kāi)餐 ， 遵守勞動(dòng)紀(jì)律及餐館的一切規(guī)章制度 ， 服從工作調(diào)配 ， 愛(ài)護(hù)集體財(cái)物 ， 做好集體和個(gè)人衛(wèi)生 ， 努力完成本職工作 。
菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力 ， 因此在飲食烹調(diào)上 ， 我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作 ， 保證安全、衛(wèi)生 。 做到制作的主食 ， 合乎質(zhì)量要求 ， 大小均勻 ， 掌握火候 。 副食要做到揀、洗干凈 ， 切菜認(rèn)真 ， 丁、塊、絲分明 。 配菜美觀 ， 色型好看 ， 炒菜味美 ， 咸淡適中 ， 同時(shí)我還認(rèn)真聽(tīng)取就餐人員的意見(jiàn) ， 總結(jié)不足 ， 并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn) 。 在服務(wù)上 ， 我做到優(yōu)質(zhì)、高效 ， 對(duì)就餐人員態(tài)度和藹 ， 說(shuō)話和氣 。 不說(shuō)粗話 ， 不罵人 ， 團(tuán)結(jié)一致 ， 做好伙食工作 。
在食品衛(wèi)生上 。 我嚴(yán)格遵守餐館衛(wèi)生制度 ， 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ， 防止病從口入 ， 防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害 ， 保障大家的身體健康 。 個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服 。 放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔 ， 無(wú)霉斑、鼠跡 。
每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面 ， 認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅 ， 嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生 。 餐館所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜 ， 但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān) 。 為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn) ， 我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排 ， 不講條件 ， 全力以赴搞好餐館工作 。
在工作上我勤勤懇懇 ， 認(rèn)真負(fù)責(zé) ， 任勞任怨 ， 積極履行自己的工作職責(zé) 。 展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作 。 盡管如此 ， 回顧過(guò)去的'一年 ， 我還存在許多不足：服務(wù)意識(shí)不強(qiáng) ， 有時(shí)也還有考慮不周 ， 服務(wù)不到的地方；有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見(jiàn)沖突；節(jié)約意識(shí)還不夠強(qiáng)等等 。 展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn) ， 克服困難 ， 彌補(bǔ)不足 ， 做好自己的本職工作 。
廚師年終個(gè)人工作總結(jié)12 一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作 。 我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃 。 首先在節(jié)約支出的情況下 ， 吃飽吃好不浪費(fèi) ， 并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù) 。 在實(shí)踐中我不斷探索 ， 讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜 。
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